Receta de Pie de Limón

Ingredientes de Pie de Limón

Base:

• 2 3/4 tazas de harina de trigo para todo uso 300 g
• 1/3 taza de azúcar 60 g
• 3/4 de taza de margarina con sal cortada en dados, fría, 180 g
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo frío de la nevera

Relleno:

• 1 1/3 de leche condensada 500 ml
• 1/2 taza de zumo de lima 120 ml
• 6 yemas de huevo
• 1 ralladura de limón

Merengue:

• 4 claras de huevo a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas de azúcar 240 g
• 1/2 taza de agua

Pasos para hacer Receta de Pie de Limón

Base:

• En el fondo del bol de la batidora, ponga la mantequilla, la harina tamizada y el azúcar. Ponga la batidora a velocidad alta y mezcle durante unos tres minutos hasta obtener una mezcla similar a la arena.
• Cuando todas las partículas de harina estén humedecidas con la mantequilla, añada el huevo y la vainilla. Batir durante unos tres minutos más hasta que la masa se convierta en una bola. Evitar tocar la masa con la mano (para evitar cualquier transferencia de calor). Forma una bola con la masa y colócala sobre papel film.
• Envuélvala y métala en el frigorífico durante al menos una hora. Sacar la masa del frigorífico, debe estar fría pero aún moldeable. Retire el envoltorio de plástico. Espolvoree harina de trigo sobre una superficie plana y limpia.
• Coloque la bola de masa sobre la superficie y extiéndala con un rodillo. Engrase ligeramente el molde donde vaya a hornear la tarta.
• Despegue con cuidado la masa de la mesa y colóquela sobre el molde. Presione suavemente con los dedos para que la masa se adhiera a las paredes del molde.
• Con un cuchillo, retire el exceso del borde. A continuación, con un tenedor, haz agujeros en la superficie de la masa.
• Meter el molde en la nevera unos veinte minutos mientras se precalienta el horno. Precalentar el horno a 150 °C/300 °F. Sacar el molde de la nevera.
• Cubrir la masa con papel de aluminio y poner encima una capa de judías (o cualquier cosa que actúe como peso) Esto evitará que la masa se expanda.
• Después de los primeros diez minutos de cocción. Saque el molde del horno y retire el papel de aluminio. Hornear unos 5 minutos más para que se dore. Retire el molde del horno y déjelo enfriar.

Relleno:

• En un bol grande, mezclar la leche condensada, el zumo de lima, las yemas de huevo y la ralladura de limón. Remover muy bien con una batidora de mano, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
• Vierta la mezcla del relleno sobre la base de la tarta. Métalo en el horno durante unos quince minutos hasta que el relleno empiece a cuajar. Sacar del horno. Cuando esté frío, guárdelo en el frigorífico hasta que el merengue esté listo.

Merengue:

• En un cazo pequeño a fuego medio, añadir el agua seguida del azúcar. Sin remover, poner el cazo al fuego.
• Cocer durante unos diez minutos hasta que el almíbar alcance el llamado punto de bola blanda (añadiendo agua fría se convierte en una bola).
• Habrá alcanzado el punto deseado cuando al sumergir un tenedor en el almíbar se formen bolitas de caramelo blando en la punta del tenedor. Mientras se calienta el caramelo, bata las claras a punto de nieve.
• A continuación, añadir el caramelo poco a poco a las claras batidas. Seguir batiendo hasta que el material del bol alcance la temperatura ambiente. Introduce el merengue en una manga pastelera y decora la tarta de limón.
• Si lo deseas, puedes meterlo en el horno otros cinco minutos para que se dore. A continuación, refrigere la tarta durante unas dos horas, antes de cortarla. Si lo desea, puede decorarla con rodajas finas de limón, hojas de menta o ralladura de limón.

Información nutricional

Calorías 552 Grasas 22g Carbohidratos 81g Proteínas 9g

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