Receta de Carapulcra

Ingredientes de Carapulcra

• ½ kg de carne de cerdo puedes usar lomo o pierna
• 1 cebolla grande
• ½ kg de papa seca
• 3 dientes de ajo
• 150 gramos de maní picado
• 50 gramos de galletas de soda
• 1 o 2 ajíes panca
• 3 tazas de caldo de pollo
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

Pasos para hacer Receta de Carapulcra

• Corta el cerdo en trozos medianos.
• Pica la cebolla en cubos pequeños.
• Tritura los ajos hasta hacer una pasta con ellos.
• Los ajíes también los vas a picar lo más pequeño que puedes o incluso puedes triturarlos hasta que queden como pasta. Procura retirar las semillas antes.
• En el caso del maní y las galletas, debes picarlos pequeño, con ayuda de un mortero por ejemplo.
• Reserva todo y comencemos a cocinar.
• Calienta una sartén mediana y dora la papa seca un par de minutos.
• Retírala del fuego y pásala a un recipiente con agua para que se hidrate.
• Una vez hidratada deja que se escurra.
• En una olla agrega aceite vegetal, pon el fuego a temperatura alta y echa la carne de cerdo previamente condimentada con sal y pimienta. Cocínalo bien. Cuando esté ya hecho, reserva.
• En esa misma olla, agrega más aceite y fríe la cebolla, luego el ají y el ajo triturado.
• Ahora vas a volver a poner la papa en la olla. Revuelve bien.
• Comienza a agregar el caldo poco a poco mezclando constantemente para que se vaya formando una salsa ligeramente espesa.
• Echa el maní y las galletas que tenías triturados previamente. Cocina por unos minutos.
• Finalmente agrega la carne de cerdo ya cocinada. Dejar hervir un par de minutos y listo.
• Disfruta de la carapulcra.

Información nutricional

551 Calorias 19.5 g Grasas 50.0 g Carbohidratos 45.4 g Proteínas

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