Aqui les dejo la receta
Preparación: 25 min
Cocinar: 30 min
Total: 55 min
Raciones: 6-8
Rendimiento: 6-8
Ingredientes de Antipasto de arroz
60 gr. de berenjena cortada en dados- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 60 grs. de pimientos asados picados
- 100 grs. de jamón picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de arroz blanco (puede utilizar Arborio)
- 60 g de tomates pelados, sin semillas y picados
- 3 tazas de caldo de pollo o verduras
- Sal y pimienta
- 12 hojas de albahaca
- Queso parmesano rallado
- 60 grs. de aceitunas, sin semillas y picadas
60 gr. de berenjena cortada en dadosPasos para hacer Receta de Antipasto de arroz
- Poner las berenjenas en un bol con agua salada. Enjuáguelas, séquelas y saltéelas en aceite de oliva. Reservar.
- En la misma sartén saltear los dientes de ajo, el pimiento asado y el jamón. Incorporar la berenjena reservada.
- En una sartén calentar el aceite restante y freír el arroz. Añadir el sofrito de berenjena y los tomates. Verter el caldo de pollo o verduras, sal y pimienta. Llevar a ebullición. Bajar el fuego a muy bajo, tapar y cocer, sin remover, durante 30 minutos.
- Añadir las hojas de albahaca picadas, incorporar el queso y decorar con las aceitunas.
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Vídeos de Receta de Antipasto de arroz
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