En Perú, y en América Latina en general, los aguacates son tan sabrosos, cremosos, maduros y perfectos durante todo el año, que es difícil resistirse a su encanto. Además, son saciantes, nutritivos y fáciles de preparar y comer (basta con cortarlos por la mitad y espolvorearlos con sal). Además, es una verdura (aunque técnicamente sea una fruta) que encanta a los niños, por lo que es un tentempié saludable ideal para meter en sus fiambreras del colegio.
Preparación: 30 min
Cocinar: 20 min
Total: 50 min
Raciones: 2
Rendimiento: 2
Ingredientes de Aguacate relleno vegetariano
2 aguacates cortados por la mitad, pelados y sin semillas- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1 remolacha
- ½ taza de guisantes verdes cocidos
- ⅓ taza de mayonesa
- Sal y pimienta
- ½ taza de hierbas aromáticas (perejil, cebollino, etc.)
- ½ taza de tomates uva
- Aceite de oliva
2 aguacates cortados por la mitad, pelados y sin semillasPasos para hacer Receta de Aguacate relleno vegetariano
- Lo primero es cocer las verduras. A mí me gusta cocerlas en cacerolas diferentes, para que cada una conserve su color, sabor y textura. Se hierven en agua, se pelan y se cortan en dados medianos. A mí me gustan con trocitos, así que corto las verduras en dados grandes.
- Mézclelas en un bol con los guisantes, la mayonesa, la sal y la pimienta. Si lo desea, puede añadir un poco de salsa Tabasco picante o un toque de ketchup.
- En un bol pequeño, prepara una ensalada de hierbas con perejil, cebollino y cualquier otra hierba que tengas a mano, tomates uva cortados por la mitad, sal y unas gotas de aceite de oliva.
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Vídeos de Receta de Aguacate relleno vegetariano
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