.Este es un delicioso guiso de pollo tradicional peruano en una salsa de queso picante y con nueces. Lleva su tiempo, pero merece la pena. Yo lo sirvo con arroz blanco hervido y patatas amarillas pequeñas.
Preparación: 30 min
Cocinar: 50 min
Total: 1 hr 20 min
Raciones: 12
Rendimiento: 12
Ingredientes de Aji de Gallina
2 libras de pechugas de pollo sin piel y con hueso- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias picadas
- 2 dientes de ajo
- 2 litros de agua
- 1 barra de pan blanco, sin corteza y cortada en cubos
- 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de trocitos de nuez
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 2 cucharaditas de pasta de chile ají amarillo
- 2 cucharaditas de cúrcuma molida
- 4 huevos duros, en rodajas
- ¼ taza de aceitunas kalamata, deshuesadas y cortadas en cuartos
2 libras de pechugas de pollo sin piel y con huesoPasos para hacer Receta de Aji de Gallina
- Ponga las pechugas de pollo, la cebolla, la zanahoria y 2 dientes de ajo en una cacerola grande, vierta 2 litros de agua y deje hervir lentamente a fuego medio-alto. Quitar la espuma que se forma en la parte superior, tapar, reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, unos 30 minutos. Retirar el pollo a un plato y dejar enfriar. Cuele el caldo de pollo resultante, desechando las verduras.
- Verter la leche evaporada y 1/2 taza de caldo de pollo en el bol de una batidora. Añadir los cubos de pan y hacer un puré hasta que quede suave. Añadir el queso parmesano y las nueces; triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Desmenuzar el pollo enfriado y desechar los huesos.
- Calentar el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Añadir el ajo picado y la cebolla picada; cocinar hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, unos 5 minutos. Añada el pollo desmenuzado y el ají amarillo hasta que se calienten. Vierta el puré de pan y cocine hasta que esté caliente, removiendo con frecuencia. Añada más caldo de pollo si es necesario para evitar que espese demasiado. Sazone con cúrcuma y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
- Servir adornado con rodajas de huevo duro y espolvoreado con aceitunas kalamata.
Información nutricional
357 Calorías 16g Grasa 27g Carbohidratos 25g Proteína
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