Arroz empapado con los sabores de calamares, camarones, mejillones y vieiras, con ají amarillo, puré de tomate, guisantes, todo cubierto con un poco de queso parmesano rallado.
Preparación: 20 min
Cocinar: 40 min
Total: 1 hr
Raciones: 4
Ingredientes de Arroz con Mariscos: Arroz Peruano con Mariscos
½ libra de mezcla de mariscos frescos, si es posible- 6 vieiras grandes
- 6 almejas o mejillones
- 1/2 libra de calamar
- 1 cangrejo pequeño
- 3 libras de arroz blanco de grano largo cocido
- 1/4 taza de perejil finamente picado
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 1 tomate mediano
- 1 pimiento rojo pequeño cortado en cubitos
- 1/2 taza de guisantes
- 3 cucharadas de pasta de ají panca
- 3 cucharadas de pasta de chile ají amarillo
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 limas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 taza de caldo de cangrejo y mejillón o caldo de mariscos
- Sal y pimienta para probar
½ libra de mezcla de mariscos frescos, si es posiblePasos para hacer Receta de Arroz con Mariscos: Arroz Peruano con Mariscos
- Coloque el cangrejo y los mejillones en una olla y llénelos con agua fría hasta cubrirlos. Hervir durante 15 minutos. Ponga a un lado, reserve el caldo para usar más tarde.
- Coloque la mezcla de mariscos, las vieiras y los calamares en una olla vacía, cubra con agua hirviendo y déjelo en remojo en el agua durante 5 minutos. Retire el agua. (Es muy importante que solo lo dejes reposar durante 5 minutos, si lo dejas por más tiempo, la textura de los mariscos y los calamares en especial puede volverse gomosa).
- Calienta una sartén a fuego alto, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada, la pasta de ají panca, la pasta de ají amarillo, el tomate o pimiento rojo y la pasta de tomate.
- Freír durante 5 minutos, o hasta que estén dorados.
- Agregar los mariscos a la mezcla.
- Agregue el caldo de mariscos y cocine durante 10-12 minutos a fuego medio.
- Ponga esta mezcla de mariscos en una olla grande con el arroz previamente cocido, revolviendo bien para asegurarse de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente y el sabor de la salsa se haya impregnado en el arroz.
- Colocar porciones generosas en el plato de cada comensal, cada una con media lima y un poco de perejil picado espolvoreado por encima. ¡Esperamos que disfrute de su arroz con mariscos peruano!
Información nutricional
Calorías 1606 Grasa 20g Carbohidratos 299g Proteína 52g
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Vídeos de Receta de Arroz con Mariscos: Arroz Peruano con Mariscos
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