Name: Arroz con Pollo Peruano
Prep time: 25 h
Cook time: 1 h 15 min
Ingredients: ¼ taza de aceite vegetal; dividido; 6 muslos de pollo; sin piel y secos a palmaditas; 6 muslos de pollo con piel; secados a palmaditas; sal y pimienta negra al gusto; 1 ½ manojos de cilantro fresco; sin hojas ni tallos; 6 dientes de ajo; pelados y picados gruesos; 1 ají peruano; sin semillas y desvenado; 1 cucharada de salsa Worcestershire; ½ taza de zumo de naranja; 2 tazas de arroz blanco crudo; 2 cebollas picadas; ½ taza de vino blanco; 3 ½ tazas de caldo de pollo; 1 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 zanahoria grande; pelada y cortada en dados; 1 pimiento; de cualquier color; cortado en aros; ¾ taza de guisantes congelados

Mi suegra peruana me enseñó a cocinar algunas de las comidas favoritas de mi marido. He perfeccionado uno de sus platos… ¡incluso dice que es mejor que el suyo!

Preparación: 25 min

Cocinar: 1hr 15 min

Total: 1hr 35 min

Raciones: 6

Rendimiento: 6

Ingredientes de Arroz con Pollo Peruano

¼ taza de aceite vegetal, dividido
6 muslos de pollo, sin piel y secos a palmaditas
6 muslos de pollo con piel, secados a palmaditas
sal y pimienta negra al gusto
1 ½ manojos de cilantro fresco, sin hojas ni tallos
6 dientes de ajo, pelados y picados gruesos
1 ají peruano, sin semillas y desvenado
1 cucharada de salsa Worcestershire
½ taza de zumo de naranja
2 tazas de arroz blanco crudo
2 cebollas picadas
½ taza de vino blanco
3 ½ tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 zanahoria grande, pelada y cortada en dados
1 pimiento, de cualquier color, cortado en aros
¾ taza de guisantes congelados

Pasos para hacer Receta de Arroz con Pollo Peruano

Poner dos sartenes grandes a fuego medio, verter 2 cucharadas de aceite vegetal en cada una y calentar el aceite hasta que ondule. Salpimentar el pollo, repartirlo entre las dos sartenes y freírlo hasta que esté dorado y crujiente, unos 15 minutos. Utilice rejillas sobre las sartenes, si es necesario, para controlar las salpicaduras. Retire el pollo de las sartenes y escúrralo en papel absorbente.
Ponga las cebollas picadas en la otra sartén, y cocine y remueva a fuego medio-bajo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, de 5 a 7 minutos. Añada el arroz, y cocine y remueva hasta que el arroz empiece a volverse opaco, unos 5 minutos.
Ponga las hojas de cilantro, el ajo, el ají, la salsa Worcestershire y el zumo de naranja en una batidora y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en una de las sartenes, hierva a fuego lento y cocine y remueva a fuego medio-bajo hasta que la mezcla pase de verde brillante a oscuro, unos 5 minutos.
Vierta el vino blanco en la batidora y pulse unas cuantas veces para eliminar cualquier resto de mezcla de cilantro de la batidora, y vierta el vino en la sartén que contiene la mezcla de cilantro. Vuelva a poner la mezcla a fuego medio, incorpore el arroz y las cebollas a la mezcla de cilantro, añada el caldo de pollo y la pimienta negra y deje hervir. Poner los trozos de pollo dorados y las zanahorias en la sartén, remover y tapar. Reduzca el fuego y cocine hasta que el arroz esté aparte y el pollo ya no esté rosado en el centro, unos 30 minutos.
Retire la tapa, coloque los aros de pimiento sobre el arroz y espolvoree con guisantes congelados. Tapar y cocinar sin remover hasta que los pimientos y los guisantes estén tiernos, unos 15 minutos. Destape la sartén y deje reposar el plato durante 5 minutos antes de servir.