Sirva este fabuloso arroz como guarnición de jarretes de cordero, asado, pollo asado, cerdo, gambas o pescado, y sorprenda a su familia y amigos con un plato nuevo y delicioso.
Preparación: 1 hr 30 min
Cocinar: 1 hr 10 min
Total: 2 hr 40 min
Raciones: 6
Rendimiento:
Ingredientes de Arroz morado
1 libra de maíz morado peruano- ½ piña (utilizar sólo las cáscaras)
- 1 membrillo, cortado en cuartos
- 2 manzanas en rodajas gruesas
- 2 ramas de canela
- 6 bayas de pimienta de Jamaica
- 6 clavos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo
- ½ puerro, cortado en rodajas finas
- ½ taza de pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 2 tazas de arroz blanco
- Sal y pimienta
1 libra de maíz morado peruanoPasos para hacer Receta de Arroz morado
- En una cacerola pesada a fuego medio, cocer a fuego lento el maíz con las pieles de piña, el membrillo, la manzana, la canela, la pimienta de Jamaica y los clavos durante unos 45 minutos.
- Apagar el fuego, colar el agua y desechar los sólidos. El agua debe tener un color morado intenso.
- Para preparar el arroz, calentar el aceite vegetal en una cacerola, añadir el ajo y saltear hasta que se dore ligeramente. Añadir el puerro y el pimiento y remover durante 3 minutos.
- Añadir el arroz, salpimentar y añadir 3 tazas de agua caliente de maíz morado.
- Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego a muy bajo y cocer a fuego lento durante unos 25 minutos.
- Remover una vez con un tenedor de cocina. Vuelva a tapar y apague el fuego.
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