Lima siempre ha sido un lugar para disfrutar de todo tipo de postres extremadamente dulces, la mayoría de ellos creados durante la época colonial, cuando las monjas pasaban sus días en los claustros preparando dulces y otras delicias. Ya entonces, dos arroces con leche eran -y siguen siendo- muy famosos. Uno es el omnipresente arroz con leche, blanco y cremoso, que se sirve caliente con una pizca de canela molida. El otro, más rústico pero igualmente delicioso, es el arroz zambito, endulzado con chancaca y aromatizado con pequeños cocos chilenos, pasas y anís. Con esta receta verás cómo unos pocos cambios en el tradicional arroz con leche pueden crear un postre completamente diferente.
Preparación: 10 min
Cocinar: 40 min
Total: 50 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Ingredientes de Arroz Zambito
2 tazas de leche- 2 ramas de canela
- 4 clavos
- ½ cucharadita de anís
- ½ taza de arroz Arborio
- ¼ cucharadita de sal
- 1 lata de leche evaporada
- 1 taza de agua
- 1 taza de chancaca picada gruesa (o azúcar moreno)
- ½ taza de coco seco rallado
- ½ taza de pasas
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ taza de pecanas tostadas y picadas
2 tazas de lechePasos para hacer Receta de Arroz Zambito
- Poner la leche, la canela, los clavos de olor, el anís, el arroz Arborio y la sal en una cacerola pesada. Llevar a ebullición a fuego medio, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que el arroz esté al dente y la leche casi evaporada, (unos 20 minutos).
- Añadir la leche evaporada y el agua, la chancaca, el coco rallado y las pasas, y continuar la cocción a fuego medio-bajo hasta que la chancaca se derrita, el arroz esté muy blando y la textura del postre sea cremosa, pero todavía algo líquida.
- Apague el fuego y deseche las ramas de canela y los clavos de olor.
- Añadir la mantequilla y la vainilla, removiendo. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Servir en copas bonitas y espolvorear con nueces pecanas.
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Vídeos de Receta de Arroz Zambito
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