Name: Budín de Pan Peruano
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Ingredients: Pastel: 500 g. de baguette o pan francés *; 4 tazas de leche líquida nata entera; 2 tazas de azúcar refinado; 4 huevos grandes; 2 cucharada de mantequilla derretida; ¾ de taza de pasas; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 cucharadita de ralladura de naranja o limón; Caramelo: ½ tazas de azúcar; 2 cucharadas de agua

Deliciosa, dulce y casera receta favorita elaborada con ingredientes económicos

Preparación: 25 min

Cocinar: 35 min

Total: 1 hr

Raciones: 12

Ingredientes de Budín de Pan Peruano

Pastel:

500 g. de baguette o pan francés *
4 tazas de leche líquida nata entera
2 tazas de azúcar refinado
4 huevos grandes
2 cucharada de mantequilla derretida
¾ de taza de pasas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de naranja o limón

Caramelo:

½ tazas de azúcar
2 cucharadas de agua

Pasos para hacer Receta de Budín de Pan Peruano

Precalentar el horno a 350°C. Con las manos, desmenuzar todo el pan en trozos pequeños (máximo 2 cm de diámetro). Colocar el pan rallado en un bol grande para mezclarlo.
Verter la leche sobre el pan rallado. Remover con una batidora de mano y mezclar con mucha paciencia todo el pan con la leche, hasta que todo el pan rallado esté húmedo. Remover durante un par de minutos hasta obtener una pasta espesa. La consistencia de este plato debe ser grumosa, así que evite utilizar una batidora.
Añadir los huevos de uno en uno. Cada vez que añada un huevo, remuévalo bien antes de añadir el siguiente.
Por último, añada el azúcar, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Remover para que el azúcar se disuelva completamente en la mezcla. Espolvorear las pasas por encima. Remover una vez más para distribuirlas y dejar reposar la mezcla mientras se prepara el caramelo.
Ponga el fuego a medio-bajo. Coloque el molde en el fuego, añada el agua y el azúcar. Remueve con una cucharilla hasta que todo el azúcar esté hidratado. No revuelva demasiado esta mezcla, ya que el azúcar se caramelizará. Cocer durante unos minutos hasta que se dore.
Pasados los primeros cinco minutos, la mezcla de azúcar y agua debe hervir enérgicamente. Espere otros cinco minutos hasta que se vuelva densa y adquiera un bonito color dorado. Apague el fuego.
Sujete el molde con unas pinzas o guantes y gírelo suavemente para distribuir el caramelo. Déjelo enfriar unos minutos.
Vierta la mezcla para tartas en el molde. A continuación, coloque el molde con el budín de pan dentro de un molde de cristal ignífugo más grande lleno de 3 cm de agua. Este tipo de aparato o método de cocción se denomina baño maría.
Llévelo al horno entre media hora y cuarenta minutos. Cuando la superficie del pastel esté dorada, sácalo del horno y déjalo enfriar durante al menos dos horas.
Para desmoldar el pudin, comience por separar los bordes del pastel del molde introduciendo un cuchillo afilado.
Sírvalo en trozos pequeños. Prepare 12 porciones con los ingredientes de esta receta.