La quínoa es tan versátil que también se puede preparar como postre. Cuando se cocina como un arroz con leche, apenas son necesarias variaciones. La textura es diferente, así como el sabor, pero es delicioso y una alternativa muy saludable al arroz.
Preparación: 20 min
Cocinar: 45 min
Total: 1 hr 5 min
Raciones: 8
Ingredientes de Budín de quinoa con coco y piña
1 taza de quinua, lavada- 2½ tazas de agua
- 2 palitos de canela
- 3 clavos
- 4 bayas de pimienta de Jamaica
- Pizca de sal
- 1 lata de leche condensada azucarada
- 1 lata de leche de coco
- 2 tazas de piña, picada
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de canela molida
- Carne de coco, cortada en rodajas (opcional)
1 taza de quinua, lavadaPasos para hacer Receta de Budín de quinoa con coco y piña
- En una cacerola a fuego medio, cocina la quinoa con agua, canela en rama, clavo y sal, hasta que la quinoa esté muy suave y el agua se haya evaporado (alrededor de 15-20 minutos desde que el agua hierve).
- Baja el fuego. Agregue la leche condensada azucarada, la leche de coco y continúe cocinando, revolviendo de vez en cuando. Debe tener una consistencia cremosa. Apagar el fuego, pasar la quinoa cocida a un recipiente, espolvorear con canela molida, dejar enfriar y llevar a la heladera -tapado- hasta el momento de servir.
Para cocinar la piña:
- En una sartén pequeña a fuego alto, cocina la piña, la rama de canela y el azúcar. Agregue ½ taza de agua. Cocine durante 5 a 10 minutos o hasta que todo esté almibarado y se vea cocido. Apaga el fuego. Reserva la piña.
Servir:
- En copas de vino, champagne o martini, vierte un poco de quinoa, luego una cucharada de piña, y sigue formando capas. Terminar con piña y decorar con rodajas de coco fresco.
- Servir de inmediato o mantener en refrigeración.
Información nutricional
180 Calorías 5 g Grasas 27 Carbohidratos 6 g Proteínas
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