La cazuela es uno de esos platos reconfortantes que se pueden encontrar en la mayoría de los hogares, pero rara vez en los restaurantes. La razón es probablemente su extrema sencillez, pero a veces las mejores cosas de la vida son las menos pomposas, ¿verdad? Esta es nuestra versión vegetariana de la Cazuela, (de hecho, es vegana), y si añades quinoa o cebada en lugar del cuscús israelí que usé simplemente porque lo tenía en la despensa, también puede ser una comida sin gluten, y prácticamente sin grasa.
Preparación: 20 min
Cocinar: 50 min
Total: 1 hr 10 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Ingredientes de Cazuela
2 cucharadas de aceite vegetal- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates pelados y picados
- 1 taza de col picada gruesa
- 1 taza de judías verdes en rodajas finas
- ½ taza de nabo picado
- 1 taza de habas peladas
- 1 zanahoria, cortada en dados
- 2 callos, cortados en 2 trozos cada uno
- 1 rama de apio, cortada en rodajas finas
- ½ taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de guisantes verdes
- 4 patatas peladas
- 1 taza de calabaza, cortada en trozos grandes
- 1 taza de yuca, pelada y cortada en rodajas
- 1 cucharadita de orégano seco
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 taza (aproximadamente) de ramitas de perejil y cilantro
- Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite vegetalPara servir:
- Pasta de ají amarillo
Pasos para hacer Receta de Cazuela
- Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio.
- Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar durante 5 minutos. Añadir los tomates, removiendo bien.
- Añadir la col, las judías verdes, el nabo, las habas, la zanahoria, el maíz, el apio, los garbanzos, los guisantes, las patatas, la calabaza, la yuca, el orégano seco y el caldo de verduras.
- Ata las ramitas de perejil y cilantro con un hilo de cocina para hacer un manojo y ponlo en la olla.
- Tapar y llevar a ebullición. Poner el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
- Añadir el cuscús israelí y cocer hasta que esté muy tierno. Sazona con sal y pimienta.
- Añade las rodajas de calabacín y cuece 7 minutos más.
- Deseche el perejil y el cilantro.
- Servir con pasta de ají amarillo.
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Vídeos de Receta de Cazuela
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