Cebolla roja, ají amarillo, jugo de limón, unas hojitas de culantro, sal y pimienta… una combinación tan sencilla que encierra el secreto de tanto sabor. La salsa criolla acompaña muchos de nuestros platos, como tamales, humitas, arroz con pollo, sándwiches, frijoles, lentejas, huevos fritos, embutidos, y un larguísimo etcétera. Usted decide qué tan picante quiere que sea la salsa, pero siga la receta al pie de la letra o reemplace el ají por pimientos o rabanitos –una mezcla nada ortodoxa pero que funciona-. Hágala muy colorida para que sea visualmente atractiva, y mantenga la cebolla crocante para disfrutarla al máximo.
Preparación: 15 min
Total: 15 min
Raciones: 2
Ingredientes de Cebollitas En Escabeche Peruanas (Salsa Criolla)
½ cebolla roja, cortada en tiras muy finas desde el tallo hasta la raíz- 1 ají amarillo cortado en tiras finas, o ½ pimiento cortado en tiras finas
- 2 cucharadas de culantro picado
- Sal y pimienta
- Jugo de 1 limón (o al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla roja, cortada en tiras muy finas desde el tallo hasta la raízPasos para hacer Receta de Cebollitas En Escabeche Peruanas (Salsa Criolla)
- Pon la cebolla cortada en un tazón de agua helada con hielo. Deja reposar unos minutos, escurre bien.
- Aparte, en otro tazón, combina cebolla, ají o pimiento, sal y pimienta, hojas de culantro, jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla con cuidado. Usa inmediatamente o guarda en la refrigeradora, bien tapado, por un par de horas (bien cerrada, por favor, para que no huela todo a cebolla).
Información nutricional
71 calorías grasa 2,1 g carbohidratos 13,1 g proteína 2 g
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