Esta receta de ceviche es de la familia de mi marido, de Perú. El ceviche se hace con salmón, gambas y, por supuesto, mucho zumo de lima. También se puede sustituir por otro pescado, como la tilapia. Utiliza menos chiles (o quítales las semillas) si no te gusta demasiado picante. En Perú, se suele comer con batatas.
Preparación: 45 min
Cocinar: 1 hr
Total: 1 hr 45 min
Raciones: 8
Rendimiento: 8
Ingredientes de Ceviche de salmón peruano
3 libras de filetes de salmón, cortados en dados- 4 tazas de gambas medianas crudas, peladas y desvenadas
- 3 cuartos de galón de agua, divididos
- ½ taza de sal marina, dividida
- 4 cebollas rojas, cortadas en rodajas finas
- 1 ¾ tazas de zumo de lima
- 1 tallo de apio picado
- 1 trozo (4 pulgadas) de raíz de jengibre fresco, pelado y picado
- 8 dientes de ajo
- 8 chiles rojos secos
- ½ manojo de cilantro fresco picado
- 6 hojas de lechuga
- 6 gajos de lima fresca
3 libras de filetes de salmón, cortados en dadosPasos para hacer Receta de Ceviche de salmón peruano
- Mezcle el salmón y las gambas en un bol de cristal grande. Mezcle 2 cuartos de galón de agua y 1/4 de taza de sal marina; revuelva hasta que la sal se haya disuelto. Vierta el agua salada sobre el salmón y las gambas y déjelo reposar durante 30 minutos.
- Mezcle las cebollas y el 1/4 de taza de sal marina restante en un bol y cúbralos con el agua fría restante. Deje reposar durante 15 minutos. Escurrir.
- Mezcle el jugo de limón, el apio, el jengibre, el ajo y los chiles en una licuadora; licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Pase la mezcla por un colador.
- Enjuague el salmón y los camarones en un colador bajo el chorro de agua fría para quitarles la sal. Enjuague las cebollas rojas. Mezcle el salmón, las gambas y las cebollas en un bol grande. Cúbralo con la mezcla de lima. Déjelo reposar de 30 a 40 minutos. Sirva adornado con cilantro fresco, hojas de lechuga y gajos de lima.
Información nutricional
441 Calorías 20g Grasa 18g Carbohidratos 49g Proteína
Vídeos de Receta de Ceviche de salmón peruano
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