La preparación original se hace con mote (maíz seco y desgranado), y añadir este ingrediente andino al postre lo hace muy singular y diferente de una simple mazamorra. Pero si no encuentras mote (probablemente lo consigas en tiendas latinoamericanas de Estados Unidos, o por internet), puedes omitirlo de la preparación, y te quedará un postre aún más ligero, con un sabor y textura suaves y reconfortantes. Puedes elegir comerlo caliente, como se consume tradicionalmente, o frío, como prefiere mi padre. Él tiene la temperatura corporal más cálida del mundo (mi madre le llama chimenea viviente), así que le gusta todo frío, y el champus no es una excepción. De hecho, a mí también me gusta bastante así. Depende de ti decidir cómo te gusta más.
Preparación: 12 hr
Cocinar: 2 hr 40 min
Total: 14 hr 40 min
Raciones: 10
Rendimiento: 10
Ingredientes de Champus
250 grs mote- 1 chirimoya, pelada, sin pepitas y picada
- ½ piña, pelada y troceada
- 1 membrillo, pelado y picado
- ½ – 1 taza de azúcar (puede utilizar azúcar moreno si lo prefiere)
- 2 ramas de canela
- 4 clavos de olor
- ½ taza de harina de maíz
- Canela en polvo
- Agua
250 grs motePasos para hacer Receta de Champus
- Deja la mota en remojo toda la noche, en un recipiente lleno de agua. Puedes incluso dejarla en remojo 2 días, cambiando el agua un par de veces, para que se ablande.
- A la mañana siguiente, escurre el agua y cuece la mota cubierta de agua hasta que esté blanda. Esto puede llevar mucho tiempo (unas 2 horas).
- En una cacerola grande llena de agua hirviendo, cocer la piña, junto con el azúcar, la canela en rama y los clavos, durante 15 minutos a fuego medio.
- Añadir las manzanas y el membrillo y cocer otros 15 minutos.
- En un bol, batir la harina con un poco de agua, hasta que esté completamente disuelta y sin grumos. Añadir a la sartén, junto con la chirimoya y el mote cocido, y cocer durante 5 minutos más, removiendo.
- Servir inmediatamente, o a temperatura ambiente, espolvoreado con canela molida.
- También se puede poner en la nevera una vez que se haya enfriado.
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Vídeos de Receta de Champus
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