Receta de Choros A La Chalaca – Mejillones Al Vapor Peruanos

Ingredientes de Choros A La Chalaca – Mejillones Al Vapor Peruanos

• 16 mejillones grandes
• 2 tomates medianos 160 g
• 2 limas
• 1 cebolla blanca pequeña – 70 g
• ½ cebolla morada – 40 g
• ¾ taza de granos de elote amarillo 100 g
• 1 tallo de apio
• 1 zanahoria pequeña
• ¼ taza de vinagre blanco
• ¼ taza de aceite
• ⅓ taza de culantro si no puede obtener culantro, use cilantro
• 1 cucharada de sal
• 6 tazas de agua
• Sal y pimienta para probar

Pasos para hacer Receta de Choros A La Chalaca – Mejillones Al Vapor Peruanos

• Es muy importante limpiar los mejillones. Los mejillones frescos aún tendrán las conchas cerradas, así que búscalas. En cualquier caso, coloca los mejillones en un recipiente lleno de agua, bajo el chorro de agua. Cepille la superficie de cada uno con un cepillo de alambre. Con la punta de un cuchillo bien afilado retira los restos de moluscos o pequeños caracoles que estén adheridos a las conchas. Abrir los mejillones con la punta del cuchillo y enjuagar por dentro.
• Coloca los mejillones en una taza llena con cuatro cucharadas de vinagre y agua durante 30 minutos. En una cacerola mediana coloca cuatro tazas de agua con una cucharada de sal, el tallo de apio y la zanahoria. Deja hervir el agua durante unos 15 minutos para que extraiga el sabor de las verduras. Si lo deseas puedes agregar dos ajos y cebolla. Esto servirá para mejorar el sabor de los mejillones, aunque este paso no es imprescindible.
• Agregue los mejillones y cocine sin tapar durante unos cinco a diez minutos hasta que estén cocidos. Escurra el agua y deje que los mejillones al vapor se enfríen.
• En otra olla pequeña, agregue las dos tazas de agua restantes y hierva a fuego alto. Cuando esté hirviendo agrega los elotes y cuécelos por unos 5 minutos hasta que estén muy suaves. Escurrir el agua, dejar escurrir y reservar.
• Sobre una tabla de picar corta la cebolla blanca y la cebolla morada en cuadritos pequeños.
• En un bowl agregar el aceite, el resto del vinagre, el jugo de los limones. Añadir sal y pimienta al gusto. Coloque las cebollas en este recipiente y revuelva.
• Pela los tomates, extrae las semillas y córtalos en cuadrados pequeños. Por último, corta el culantro. Mezclar el tomate y el culantro con las cebollas y el maíz. Revuelva muy bien. Pruebe y agregue sal.
• Abre los mejillones al vapor. Coloque todos los mejillones en un plato (con conchas), y con una cucharadita agregue una cucharada de ensalada encima de cada concha.
• Antes de consumir, añade un último chorrito de limón y un poco de cilantro picado.

Información nutricional

173 Calorías 4,4 g Grasa 10,2 g Carbohidratos 22,8 g Proteína

¡No olvides visitar las siguientes categorías!