opa cremosa de calabaza peruana. En Perú se toman las sopas muy en serio. La Crema de Zapallo es el ejemplo perfecto de una sopa sabrosa con textura suave, que además está cargada de antioxidantes y nutrientes
Preparación: 15 min
Cocinar: 30 min
Total: 45 min
Raciones: 6
Ingredientes de Crema de Zapallo
2-3 calabazas maduras calabaza butternut o calabaza naranja, 1,4 kg- 3 patatas grandes 450 g
- 1 cebolla roja 80
- 4 tazas de caldo 1 l
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 cucharadita de tomillo
- ½ taza de nata ligera 120 ml
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: ½ taza de nata, ¼ de taza de queso parmesano rallado, pipas de calabaza peladas y hojuelas de pimiento picante
2-3 calabazas maduras calabaza butternut o calabaza naranja, 1,4 kgPasos para hacer Receta de Crema de Zapallo
- Lavar muy bien las calabazas y secarlas. A continuación, pélalas con un cuchillo afilado. Córtalas por la mitad y raspa las semillas con una cuchara. Cortarlas en dados de unos dos centímetros.
- Lavar y pelar las patatas. A continuación, córtalas en dados de tres centímetros. Colocarlas en un cuenco con agua para evitar que se ennegrezcan.
- Por último, pelar las cebollas. Picarlas en tiras finas. Pela los ajos y córtalos en trozos pequeños.
- Elija una olla mediana y póngala a fuego fuerte. Añada inmediatamente la mantequilla, las cebollas y el ajo. Cocine durante unos tres minutos. Remover con una espátula de vez en cuando para evitar que los ingredientes se peguen al fondo.
- Continuar la cocción; escurrir los dados de patata y añadirlos a la olla. Cocer unos tres minutos más.
- A continuación, añadir la calabaza cortada en dados. Remover bien.
- Vierta todo el caldo en la olla. Añadir el cubito de caldo concentrado desmenuzado, tomillo, sal y pimienta al gusto.
- Tapar la olla y cocer a fuego fuerte durante unos quince minutos, hasta que las patatas y las calabazas estén cocidas. Apaga el fuego. Retira la olla del fuego y deja que se enfríe durante unos diez minutos. A continuación, vierta el contenido de la olla y la nata líquida en la jarra de la batidora eléctrica.
- Bata durante al menos tres minutos, hasta obtener una consistencia cremosa. Si su batidora es pequeña, puede que tenga que batir el contenido en dos o tres tandas.
- Sirva la sopa en cuencos grandes, añadiendo un poco de nata a cada ración. Espolvorea con el queso parmesano, las pipas de calabaza y las hojuelas de chile picante, si lo deseas.
Información nutricional
Calorías 291 Grasas 9g Hidratos de carbono 52g Proteínas 5g
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