Name: Crema Volteada
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: Caramelo: 1 taza de azúcar 225 g; ¼ taza de agua; ▢1 cucharadita de esencia de vainilla La nata: 6 huevos grandes; 1 lata de leche condensada 350 g; 1 taza de leche evaporada; 2 cucharadas de vainilla; 1 cucharada de ralladura de limón

Receta de Crema Volteada: Delicia peruana de flan de caramelo. A pesar de su sabor delicado, cremoso y casi lujoso, se trata de un postre fácil de preparar.

Preparación: 25 min

Cocinar: 1 hr 30 min

Total: 1 hr 55 min

Raciones: 12

Ingredientes de Crema Volteada

Caramelo:

1 taza de azúcar 225 g
¼ taza de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla

La nata:

6 huevos grandes
1 lata de leche condensada 350 g
1 taza de leche evaporada
2 cucharadas de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón

Pasos para hacer Receta de Crema Volteada

El secreto de la crema volteada perfecta es la correcta preparación del almíbar. A veces la gente piensa que hacer caramelo es lo más sencillo, pero requiere cierta habilidad para evitar que el almíbar se solidifique y se estropee. El primer paso es disolver el azúcar en el agua y añadir la esencia de vainilla. Como estamos añadiendo muy poca agua, obtendremos una mezcla espesa.
En una olla pequeña a fuego medio, coloca la pasta de azúcar y cocina sin revolver ni introducir nada en la preparación (usar una cuchara para revolver el azúcar tiende a solidificarlo). El azúcar empezará a derretirse y a burbujear. Asegúrese de que toda la superficie de la olla esté en contacto directo con el calor para que el azúcar se derrita uniformemente. Mientras se cuece el almíbar, lava y seca el molde de aro savarín que utilizarás para la crema volteada. Nosotros utilizamos un molde de aro metálico de 20 cm de diámetro.
El almíbar estará listo cuando empiece a adquirir un color dorado oscuro. Vierte el almíbar en el fondo del molde y gíralo suavemente para que el almíbar se distribuya uniformemente por el fondo y los lados. Utiliza guantes de cocina para evitar quemarte con el metal caliente. Dejar reposar el molde con el almíbar y precalentar el horno a 150 ° C / 300 ° F para cocinar la crema volteada al baño maría.
En la batidora coloca los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla y bate por un par de minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Añadir la ralladura de limón, remover con una cuchara y verter la mezcla en el molde con el almíbar.
La crema volteada se cuece en el horno al baño maría. Elige un bol o fuente más grande que el molde del aro de la crema y que no sea muy hondo. Nosotros hemos utilizado una fuente de horno de cristal de unos 10 cm de profundidad. Llenamos la fuente hasta la mitad con agua, metemos el molde que tiene la crema volteada (esto ya es un auténtico baño maría) y lo metemos en el horno. El molde debe sobresalir 2 ó 3 centímetros del agua.
Cocer la crema volteada a fuego medio-bajo durante 90 minutos aproximadamente. Cuando la superficie esté dorada, estará lista.
Retire del horno, deseche el agua y deje el molde fuera de la nevera hasta que se enfríe. Cubrir con un paño de cocina o papel de aluminio y refrigerar la crema volteada dentro del molde durante al menos cuatro horas.
Sacar del frigorífico, destapar y con un cuchillo fino y afilado despegar los bordes de la crema volteada con mucho cuidado.
Por último, y es el paso al que debe su nombre esta receta, damos la vuelta al contenido. Elige un plato plano y utilízalo como tapa para el molde, cubriendo la crema en su interior. Rápidamente damos la vuelta al plato y al molde de forma que el plato sea ahora la base. En este punto, la crema volteada habrá resbalado sobre el plato. Debería ser fácil desmoldar y dejar el postre casi listo para comer.
Decore este postre con bayas frescas para darle un toque adicional de color y sabor.