Receta de empanadas peruanas

Ingredientes de empanadas peruanas

Para la masa de las empanadas:

• 500 g de harina de trigo harina para todo uso, sin levadura.
• 200 g de mantequilla
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo para barnizar
• pizca de azúcar

Para la carne:

• 600 g de ternera picada finamente
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla blanca grande 100 g aproximadamente.
• ½ taza de cebollín
• ½ taza de cilantro
• 3 ajíes amarillos o panca sin picante
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta para probar

Para el llenado:

• 2 huevos grandes
• 8 aceitunas verdes
• 1 limón

Pasos para hacer Receta de empanadas peruanas

• Reúna los ingredientes de la empanada.
• El primer paso para cocinar empanadas de carne es preparar el relleno. En este caso, utilizaremos carne picada de ternera. Lo ideal es un trozo de carne magra (pero si te gusta la grasa jugosa, como a nosotros, déjala adentro. La grasa le da sabor. Picala lo más finamente que puedas. Algunas personas prefieren usar carne molida directamente, pero la receta tradicional se hace con carne picada.
• Después de cortar la carne, lava todas las verduras, pélalas y córtalas finamente. Primero la cebolla, luego el cebollín (debes usar tanto la parte blanca como la verde), luego los pimientos, quitarle las semillas y las venas, por último el cilantro picado finamente. Algunas personas prefieren agregar un poco más de cilantro, pero con media taza, la receta funciona bien, así que no te excedas. Por último, machacar los ajos en un mortero.
• En una olla gruesa, a fuego medio-alto, agregue el aceite. Cuando esté muy caliente, sofreímos los ajos sin dejar que se quemen. Añadimos la cebolla picada y removemos de vez en cuando hasta que se ponga transparente. A continuación añadimos el cebollino, junto con los pimientos troceados. Revuelva muy bien y cocine de 3 a 5 minutos.
• Finalmente, agregue la carne y los condimentos: comino, pimienta y sal. Remueve hasta que las verduras se integren por completo con la carne, cocina tapado a fuego bajo durante unos 20 minutos. Luego apague y deje reposar.
• Llena una olla pequeña hasta la mitad con agua, agrega una cucharadita de sal y cuando hierva, cocina los huevos por unos 12 minutos. Luego retira la olla del fuego y escurre el exceso de agua. Cuando los huevos estén fríos, quitarles la cáscara y cortarlos en cuartos.
• Para preparar la masa, colocar toda la harina (reservar un poco para amasar), sobre una superficie plana y limpia. Espolvorea polvo de hornear, sal y azúcar por encima. Con el fondo de un vaso o con la mano, haz un agujero en el centro de la harina para formar lo que parece un volcán. En el centro del volcán, agrega el agua e integra poco a poco con la harina, desde el centro.
• Obtendrá una textura de masa consistente y desmenuzable. Es el momento de añadir la mantequilla y seguir amasando enérgicamente hasta que la masa quede homogénea y elástica. Cuando amases trata de no usar las yemas de los dedos, debes amasar con las palmas de las manos. Si es necesario, agregue un poco más de agua, pero evite excederse. Lo mejor es ir humedeciendo la masa poco a poco, una o dos cucharadas a la vez.
• Hacer una bola con la masa y dejar reposar unos 20 minutos en un recipiente tapado.
• Precalentar el horno a 150°C / 300°F. Prepara una bandeja para horno, cúbrela con una fina capa de mantequilla y espolvorea harina por toda la superficie.
• Mientras tanto, limpia la superficie de una mesa, sécala muy bien y espolvorea un poco de harina de trigo. Retire la masa de empanadas del recipiente y extiéndala con un rodillo, espolvoree un poco de harina por encima, luego con una taza de aproximadamente 15 cm de diámetro, forme un círculo con la masa de empanadas y córtelas.
• Recoger la masa de empanada sobrante, hacer una bola con ella, estirarla, cortar círculos y repetir este procedimiento hasta terminar la masa de empanada.
• Para armar las empanadas, toma un círculo de masa para empanadas, y en uno de sus lados coloca otras dos cucharadas de carne guisada, un trozo de huevo y una aceituna. Doblar la parte vacía de la masa sobre el relleno, con la yema de los dedos, aplastarla en el borde de la masa para unirla y, por último, girar ligeramente sobre sí misma como si se tratara de cerrar una bolsa.
• Bate el último huevo, y con una brocha barniza por completo las empanadas. Coloque las empanadas en la bandeja para hornear y cocine por unos 20 minutos o hasta que estén doradas e hinchadas.
• Sirve las empanadas con rodajas de limón.

Información nutricional

Calorías 745 Grasa 45g Carbohidratos 62g Proteína 26g

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