Combinando quinoa, con láminas de aguacate, tomates cherry, maíz dulce tostado, cebolla cruda, cilantro fresco, jugo de lima, nueces, todo ello rematado con un minúsculo toque picante de chile rocoto. Este delicioso entrante frío que es totalmente libre de culpa ya que es súper saludable,
Preparación: 40 min
Cocinar: 20 min
Total: 1 hr
Raciones: 2
Ingredientes de Ensalada De Quinua Peruana Con Aguacate
55 g de quinoa cruda- 1 cucharada de aceite de oliva
- 120 g de maíz dulce
- 65 g de tomates cherry troceados
- 1 Zumo de lima y ralladura de ralladura
- 1 manojo pequeño de cilantro picado
- 1 1/2 cebollas medianas en rodajas finas
- 1/2 guindilla roja mediana-grande picada finamente.Recuerde quitar las semillas para reducir el picor.
- 1 aguacate maduro
- 25 g de frutos secos: almendras de Brasil, nueces de Brasil, pecanas y nueces
- pizca de sal y pimienta al gusto
55 g de quinoa crudaPasos para hacer Receta de Ensalada De Quinua Peruana Con Aguacate
- Pon a hervir una cacerola pequeña con agua. Enjuague la quinoa cruda en agua fría y agréguela al agua hirviendo.
- Revuelva regularmente y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, poner el maíz dulce en una sartén seca (sin aceite) y poner a fuego medio-alto. Cocine por 5 minutos y voltee ocasionalmente hasta que el maíz dulce esté ligeramente tostado.
- Rallar la lima por su ralladura y exprimir el jugo.
- Cuele bien la quinoa con un colador fino, asegurándose de que se haya eliminado todo el líquido. Deje enfriar durante 5 minutos y luego coloque la quinoa en un tazón grande y mezcle con el aceite de oliva.
- Agregue el cilantro, el maíz dulce, los tomates, las cebollas, la ralladura de lima y el pimiento rojo. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Retire la pulpa del aguacate con una cuchara grande y córtela en rodajas finas.
- Agregue el aguacate, el jugo de lima y las nueces a la ensalada y mezcle suavemente antes de servir.
Información nutricional
Calorías 511 Grasa 31g Carbohidratos 56g Proteína 12g
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Vídeos de Receta de Ensalada De Quinua Peruana Con Aguacate
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