Receta de Ensalada peruana de patatas y pollo (Causa Rellena)

Ingredientes de Ensalada peruana de patatas y pollo (Causa Rellena)

Para la ensalada de pollo:

• 1 pechuga de pollo grande cocida, cortada en dados o en tiras
• ¼ taza de guisantes verdes
• ¼ taza de zanahoria cocida cortada en dados
• 1 cucharadita de chalota picada
• 2 cucharadas de pimientos rojos asados finamente picados
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de zumo de lima
• ¼ de taza de mayonesa, o según sea necesario

Para la mezcla de patatas:

• 1 ¼ libras de patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en cuartos
• 2 cucharadas de pasta de chile ají amarillo, o al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lima, exprimida, o más al gusto
• pimienta de cayena al gusto
• sal al gusto
• 1 aguacate, cortado en cuartos y en rodajas

Para la salsa:

• ⅓ taza de mayonesa
• 1 cucharada de crema agria (opcional)
• 1 diente de ajo pequeño, machacado
• 2 cucharaditas de pasta de chile ají amarillo, o al gusto
• 1 cucharadita de agua según sea necesario

Pasos para hacer Receta de Ensalada peruana de patatas y pollo (Causa Rellena)

• Mezcle el pollo, los guisantes, la zanahoria, la chalota, los pimientos rojos asados, el cilantro y el zumo de lima en un bol. Sazone con sal y cayena. Añada la mayonesa y mezcle bien. Cubra la ensalada de pollo con film transparente y refrigérela hasta el momento de usarla.
• Ponga las patatas en una olla y cúbralas con agua salada; llévelas a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas pero no se deshagan, unos 20 minutos. Escurrirlas bien y pasarlas a un bol. Triturar hasta que quede suave.
• Añadir el ají amarillo, el aceite de oliva y el zumo de lima a las patatas. Sazonar con cayena y sal. Triturar con un pasapurés. Pasar a una espátula y mezclar hasta que quede completamente liso.
• Forre cuatro moldes de 6 onzas con papel plástico. Vierta el puré de patatas uniformemente en los moldes; presione y alise la parte superior. Cubra cada uno con una capa de rodajas de aguacate. Rellene cada ramekín hasta arriba con ensalada de pollo, presionando hacia abajo y levantando el envoltorio de plástico para eliminar cualquier bolsa de aire. Cubrir con una última capa de puré de patatas, hasta 1/2 pulgada o más por encima del borde.
• Selle la parte superior con una nueva capa de envoltorio de plástico y doble los lados para sellar. Refrigere las ensaladas hasta que estén completamente frías, al menos 1 hora.
• Mezcle la mayonesa, la crema agria, el ajo y el ají amarillo para la salsa, añadiendo un chorrito de agua para ajustar el espesor.
• Retire la capa superior de envoltura de plástico de cada ensalada. Invierta cada ramequín en un plato de servir; retire los ramequines y luego el envoltorio de plástico. Vierta un poco de salsa alrededor de cada ensalada.

Información nutricional

658 Calorías 49g Grasa 41g Carbohidratos 19g Proteína

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