El aperitivo frío que he preparado hoy es la fusión de dos de mis platos favoritos. Causa une fuerzas con y escabeche de gambas original en esta receta, creando una comida flanboyant que prometo que sabe tan bien como parece.
Preparación: 30 min
Cocinar: 10 min
Total: 40 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Ingredientes de Escabeche de Camarones con Causa
1 libra de gambas, peladas y limpias- Sal y pimienta
1 libra de gambas, peladas y limpias- ½ taza de aceite de oliva
- 2 cebollas rojas pequeñas, cortadas en rodajas gruesas cebollas rojas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 ajíes amarillos frescos, cortados en rodajas finas
- ¼ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de hojas secas de orégano
- 1 hoja de laurel
- 9 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 4 aceitunas negras en rodajas
- 2 huevos duros, cortados en cuartos
- 2 cucharadas de ají amarillo finamente picado
- Hojas de perejil
- 1 lote de causa
Pasos para hacer Receta de Escabeche de Camarones con Causa
- Tenga lista una tanda de causa.
- Salpimienta las gambas. Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén y añade las gambas. Cocínelas durante 2-3 minutos o hasta que adquieran un bonito color rosado. Pásalas a un plato. Reservar.
- Ponga agua en una cacerola pequeña y llévela a ebullición. Añada las rodajas de cebolla y blanquéelas durante 3-4 minutos. Escurrir y reservar. La cebolla debe quedar crujiente.
- Caliente el aceite de oliva restante en una sartén, añada el ajo, las rodajas de ají amarillo, la cebolla blanqueada, la hoja de laurel y el ají panca. Remover durante 2 minutos y sazonar con sal y pimienta.
- Vierta el vinagre de vino tinto y deje hervir hasta que se reduzca ligeramente, unos 3-4 minutos. Añadir las gambas reservadas, remover, probar de sazón y apagar el fuego. Deje enfriar a temperatura ambiente.
- Sirva el escabeche sobre la causa, adornando con rodajas de aceituna, huevos duros, ají amarillo cortado en dados y hojas de perejil.
- Servir a temperatura ambiente.
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Vídeos de Receta de Escabeche de Camarones con Causa
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