Prepara tu escabeche con cualquier pescado blanco de tu gusto o incluso puedes hacer una versión vegetariana con habas, que es absolutamente deliciosa y muy saludable.
Preparación: 20 min
Cocinar: 15 min
Total: 35 min
Raciones: 2
Rendimiento: 2
Ingredientes de Escabeche de pescado
2 filetes de fletán- Sal y pimienta
- ½ cucharadita de comino
- ½ taza de harina
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ cebolla roja, cortada en rodajas gruesas o en trozos
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharaditas de pasta de ají amarillo
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 huevo duro
- 4 aceitunas negras
- 2 hojas de lechuga
2 filetes de fletánPasos para hacer Receta de Escabeche de pescado
- Sazonar el pescado con sal, pimienta y comino, y pasarlo por harina.
- Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Freír el pescado por ambos lados, hasta que esté dorado (unos 3-5 minutos). Reservar.
- Llevar agua a ebullición en una cacerola pequeña y escaldar la cebolla durante 1 minuto. Escurrir.
- Calentar el resto del aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Saltear el ajo y la pasta de chile durante 2-3 minutos. A continuación, añadir la cebolla y el vinagre, y salpimentar. Cocer a fuego lento durante unos 5 minutos (añadir 2-4 cucharadas de agua si se seca).
- Cubra el pescado con la mezcla de cebolla, póngalo en un recipiente hermético y déjelo en el frigorífico el mayor tiempo posible (mejor de un día para otro).
- Servir sobre una hoja de lechuga y decorar con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.
Información nutricional
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