El gazpacho manchego es una de las recetas más populares y tradicionales de la gastronomía de Castilla-La Mancha. Tiene sus orígenes en los pastores y cazadores que lo preparaban por ser un plato contundente y lleno de energía para sobrellevar la labor diaria.
Preparación: 30 min
Cocinar: 45 min
Total: 1 hr 15 min
Raciones: 4
Ingredientes de Gazpacho manchego
½ conejo de campo- 2 muslos de pollo
- 200 g de tortas cenceñas (pan ácimo)
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla
- 2–3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de salsa de tomate casera
- 100 ml vino blanco
- Perejil
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
½ conejo de campoPasos para hacer Receta de Gazpacho manchego
- Preparar el caldo. Dorar la carne con dos dientes de ajo. Cubrir de agua con una hoja de laurel y cocer en la olla exprés durante 30 minutos.
- Cortar los pimientos y la cebolla y pochar.
- Hacer un majado con ajo, perejil, sal y el vino blanco.
- Añadir al sofrito y dejar que evapore Añadir la salsa de tomate, el pimentón y la pimienta negra al sofrito y rehogar.
- Sacar la carne, desmenuzarla y añadir a la sartén. Cubrir con el caldo. Dejar que reduzca a la mitad.
- Incorporar al guiso las tortas cenceñas, rehogar todo 2 o 3 minutos.
- Servir y presentar el gazpacho manchego en unas cazuelitas de barro o en la misma sartén para compartir
Información nutricional
Calorías 390 Grasa 11,80g Carbohidratos 36,27g Proteina 33,09g
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