Comida campesina fácil de preparar que utiliza ingredientes cotidianos simples y nutritivos. Un estofado reconfortante popular en los Andes del Perú
Preparación: 45 min
Cocinar: 40 min
Total: 1 hr 25 min
Raciones: 4
Ingredientes de Guiso de Trigo Peruano – Estofado de Trigo y Bayas
2 tazas de trigo remojado- 3 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla morada pequeña
- 2 cucharadas de aji amarillo pasta de chile amarillo
- ½ taza de leche evaporada
- 1 taza de queso fresco (queso fresco) cortado en cubitos
- Sal y pimienta para probar
- cilantro fresco picado (opcional)
2 tazas de trigo remojadoPasos para hacer Receta de Guiso de Trigo Peruano – Estofado de Trigo y Bayas
- Antes de empezar la receta. Remoje el trigo durante un par de horas, el agua debe cubrir completamente el trigo. Enjuague con agua corriente y deje escurrir.
- Coloque el trigo en una cacerola mediana, agregue dos tazas de caldo de pollo y una pizca de sal. Cocine tapado a fuego medio-bajo durante aproximadamente media hora. Cada diez minutos comprobar la preparación. Si notas que está muy seco o le falta líquido, puedes agregar una taza más de agua. Remueve con una cuchara para evitar que el trigo se pegue al fondo. Cuando notes que el trigo está blando, apaga el fuego. Reserva una taza de caldo para el final del guiso.
- Mientras tanto, pela la cebolla y el ajo. Córtalos finamente en cubos.
- Ponga el aceite de oliva en una sartén para saltear. Enciende la estufa a fuego medio. Y coloca la cebolla picada con el ajo, y dóralos por unos tres minutos.
- Agregue la pasta de chile amarillo. Cocine por unos dos minutos más.
- Agregue el trigo cocido, junto con la taza restante de caldo. Revuelva bien todas las mezclas y cocine durante unos 5 a 10 minutos más.
- Antes de apagar la estufa, agregue la leche evaporada y mezcle. Esto le dará al guiso de trigo una consistencia muy cremosa.
- Cuando la estufa ya esté apagada, agregue el queso y el cilantro encima. Remueve un poco y tapa.
Información nutricional
Calorías 434 Grasa 23g Carbohidratos 40g Proteína 22g
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