Mi mujer es peruana y uno de sus platos favoritos se llama lomo saltado, que sabe mejor de lo que extrañan sus ingredientes: carne de ternera y cebolla sobre patatas fritas. Esta receta vegetariana es perfecta si no sabes qué hacer con esos enormes calabacines y todos esos tomates que has cultivado. Los huevos de gallinas camperas serían un plus. Esta receta tiene varios pasos, pero merece totalmente la pena.
Preparación: 20 min
Cocinar: 50 min
Total: 1 hr 10 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Ingredientes de Huevo salteado vegetariano
Calabacín frito:
1 calabacín extra grande – partido por la mitad a lo largo, sin semillas y cortado en patatas fritas- 1 taza de harina común
- 1 pizca de condimento italiano, o al gusto
- 1 taza de aceite vegetal, o según sea necesario
- sal al gusto
1 calabacín extra grande – partido por la mitad a lo largo, sin semillas y cortado en patatas fritasSalado:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada, o al gusto
- 1 diente de ajo picado, o al gusto
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado, o al gusto
- 2 libras de tomates frescos, cortados en trozos grandes
- 8 huevos duros, pelados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar blanco
- 2 tazas de arroz cocido
Pasos para hacer Receta de Huevo salteado vegetariano
- Precalentar el horno a 200 grados F (95 grados C).
- Coloque las tiras de calabacín en una bolsa de plástico con cierre. Añada la harina y el condimento italiano; agite para cubrir bien.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén honda a 175ºC (350ºF). Fría los calabacines en el aceite caliente durante 3 minutos. Salar y escurrir sobre una rejilla. Vuelva a poner los calabacines fritos en el aceite caliente y cocínelos hasta que estén ligeramente dorados, unos 3 minutos más. Vuelva a colocar las patatas fritas en la rejilla y manténgalas calientes en el horno precalentado.
- Calentar el aceite de oliva en una olla honda a fuego medio hasta que esté brillante. Cocine la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, unos 5 minutos. Añada el ajo y el jengibre y cocine otros 2 minutos. Añadir los tomates, los huevos, la salsa de soja y el azúcar. Llevar a ebullición y reducir inmediatamente a fuego lento. Cocer durante 30 minutos más.
- Emplatar poniendo el saltado sobre un bol de arroz. Cubra con las patatas fritas de calabacín.
Información nutricional
995 Calorías 70g Grasa 72g Carbohidratos 23g Proteína
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Vídeos de Receta de Huevo salteado vegetariano
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