Si tienes huevos en la nevera, pan en la despensa, una cebolla morada y un trozo de rocoto (o cualquier otro chile rojo picante), estás listo para hacer este rápido desayuno, brunch o almuerzo.
Preparación: 10 min
Cocinar: 5 min
Total: 15 min
Raciones: 2
Rendimiento: 2
Ingredientes de Huevos a la rabona
½ cebolla roja, finamente picada- 2 cucharadas de rocoto finamente picado (o cualquier chile rojo picante)
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas (opcional)
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de vinagre o zumo de lima
- 1 cucharada de aceite
- 4 rebanadas de pan
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 huevos
½ cebolla roja, finamente picadaPasos para hacer Receta de Huevos a la rabona
- Poner la cebolla y el rocoto en un bol, cubrir con agua fría y reposar 10 minutos. Escurrir bien.
- Pasar la mezcla de cebolla y rocoto a un bol y añadir las hojas de cilantro, la sal, la pimienta, el vinagre y 1 cucharada de aceite. Reservar.
- Tostar el pan en el horno o en una sartén hasta que esté ligeramente dorado. Pon 2 rebanadas en cada plato. (También se puede freír con un poco de aceite, que es la forma original de hacer este plato).
- Calentar el aceite vegetal en una sartén pequeña y freír los huevos al sol, sazonados con sal.
- Poner un huevo frito encima de cada tostada.
- Poner una cucharada de la mezcla de cebolla encima de cada huevo frito y servir inmediatamente.
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Vídeos de Receta de Huevos a la rabona
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