Auténtica sopa de pollo de Perú. Un aperitivo tan sabroso y sustancioso que podría servirlo como plato principal.
Preparación: 15 min
Cocinar: 1 hr 10 min
Total: 1 hr 25 min
Raciones: 6
Ingredientes de Inchicapi – Sopa peruana de pollo y maní
6 trozos de yuca 850 g- 800 g de pollo cortado en trozos, con piel y huesos
- 1 cebolla 130g
- 1 taza de cacahuetes tostados 150g
- 3 pimientos dulces 60g
- 5 dientes de ajo
- 2 pastillas de caldo de pollo concentrado (consomé de pollo)
- ½ taza de harina de maíz precocida 75g
- 1 cucharada de sal
- 20 hojas de sacha culantro o ½ taza de cilantro
- 3 litros de agua
6 trozos de yuca 850 gPasos para hacer Receta de Inchicapi – Sopa peruana de pollo y maní
- Enjuagar la yuca bajo el grifo y cortarla en discos de no más de tres centímetros de grosor. Reservar.
- Poner dos litros de agua en una olla. Añadir una cucharadita de sal junto con la yuca y los trozos de pollo. Cocer los trozos de yuca a fuego fuerte durante unos treinta minutos hasta que se abran.
- Mientras el pollo y las yucas se cocinan, prepara el resto de los ingredientes. Coloca dos tazas de agua en la licuadora, agrega el sacha culantro o cilantro, los ajíes dulces (sin venas ni semillas), el maní, el ajo y los dos cubos de caldo de pollo concentrado.
- Licuar a velocidad alta durante tres minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
- En este punto, las verduras y la carne deben estar blandas y la mitad del agua de la olla se habrá evaporado. Vierta la mezcla en el agua y remueva con una cuchara de cocina hasta que todo esté bien integrado. Cocer unos diez minutos más.
- Mientras se cuece el inchicapi, disolver la harina de maíz en el agua restante.
- Añadir la mezcla de harina de maíz a la olla y cocer durante cinco minutos más sin dejar de remover. Es vital manipular con cuidado la harina de maíz, ya que tiende a pegarse al fondo. Apagar el fuego y retirar la olla. Si es necesario, pruebe y ajuste la sal.
- Servir el inchicapi con rodajas de ají, plátanos o maní picado.
Información nutricional
Calorías 361 Grasas 23g Carbohidratos 21g Proteínas 21g
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