Name: Jalea peruana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 700 g de filete de pescado blanco preferimos Mahi-Mah; 300 g de gambas peladas y sin cáscara; 8 gambas medianas 150 g; 150 g de tentáculos de pulpo; 150 g de calamares; 250 ml de aceite vegetal; 1 taza de fécula de maíz o harina de chuño; Para la marinada: 3 dientes de ajo; 2 cm de raíz de jengibre; 1 cucharada de mostaza; 1 jugo de lima; Sal y pimienta para probar; Para el acompañamiento; Ensalada: 2 limas; 3 pimientos; 1 cebolla morada 50 g; ½ taza de granos de elote; ¼ taza de vinagre blanco; 1 cucharada de cilantro; Rodajas de rocoto para decorar; Sal y pimienta para probar; Guarnación: 2 o 3 plátanos verdes 250 g; 1 kilo de yuca; 250 ml de aceite vegetal

Mariscos Fritos Mixtos Con Ensalada Marinada De Lima

Preparación: 30 min

Cocinar: 20 min

Total: 50 min

Raciones: 8

Ingredientes de Jalea peruana

700 g de filete de pescado blanco preferimos Mahi-Mahi
300 g de gambas peladas y sin cáscara
8 gambas medianas 150 g
150 g de tentáculos de pulpo
150 g de calamares
250 ml de aceite vegetal
1 taza de fécula de maíz o harina de chuño

Para la marinada:

3 dientes de ajo
2 cm de raíz de jengibre
1 cucharada de mostaza
1 jugo de lima
Sal y pimienta para probar

Para el acompañamiento

Ensalada:

2 limas
3 pimientos
1 cebolla morada 50 g
½ taza de granos de elote
¼ taza de vinagre blanco
1 cucharada de cilantro
Rodajas de rocoto para decorar
Sal y pimienta para probar

Guarnación:

2 o 3 plátanos verdes 250 g
1 kilo de yuca
250 ml de aceite vegetal

Pasos para hacer Receta de Jalea peruana

Reúne los ingredientes para la receta de jalea

Preparar el pescado y el marisco:

Lava bien el pescado. Retirar los huesos y secar bien con un paño de cocina. Cortar en cubos de aproximadamente dos centímetros cada uno y reservar.
Limpiar y cortar los calamares en aros.
Lavar muy bien el pulpo bajo el chorro de agua. Retire todos los trozos de ventosas de tentáculo. Cortar en trozos pequeños y reservar.
Pelar los camarones. Con un cuchillo afilado, abre el lomo de los camarones y retira la vena oscura. Enjuague, seque y reserve. Lava muy bien las gambas, no les quites la cáscara porque servirán de adorno en el plato final.

Preparar el adobo de mariscos:

Triture el ajo. Pelar el jengibre y rallarlo. Luego, en un tazón pequeño, mezcle la mostaza, el jugo de lima, la sal, el ajo, el jengibre y la pimienta. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezcle ajo, jengibre, mostaza, lima, sal en un tazón.
Verter esta mezcla sobre el pescado y el marisco.
De preferencia manténgalos separados porque tienen diferentes tiempos de cocción.
El pulpo y el calamar requieren de 5 a 7 minutos para freírse. Pescado de 3 a 5 minutos y camarones, máximo 3 minutos.
Reserva el marisco durante al menos media hora mientras absorbe el sabor de la marinada.

Preparación principal:

Mientras tanto, lava las raíces de yuca y pélalas. En una olla, con suficiente agua y una cucharada de sal, hierva la yuca a fuego alto por lo menos 30 minutos hasta que estén blandas. Sabrás que están cocidas porque tienden a abrirse. Drene el agua caliente y déjelos enfriar. Luego abre la yuca, quita la raíz dura de su centro y sepáralas en cuartos.
Pele los plátanos y córtelos en rodajas finas en forma de rueda.
En una sartén a fuego medio-alto, agrega el aceite vegetal y fríe los plátanos, volteándolos de ambos lados hasta que estén completamente dorados. Retirar de la sartén y colocar en un plato con papel absorbente. Repita este procedimiento con todas las raíces de yuca hervidas. La yuca debe cocinarse de antemano porque es la única forma de ablandarla. Puedes utilizar el mismo aceite para freír pescados y mariscos.
freír plátanos en aceite vegetal Coloque la fécula de maíz en un plato plano y agregue sal y pimienta. De a dos o de a tres, sumerja o enrolle los trozos de mariscos en la fécula de maíz, asegurándose de que estén completamente cubiertos.
Retire el exceso de almidón sacudiendo un poco y fría hasta que estén doradas por todos lados. Recuerde que los camarones no deben cocinarse por más de 3 minutos.
Por último, sofreímos las gambas por ambos lados, aproximadamente dos minutos por cada lado.
Para preparar la ensalada, picar finamente los pimientos y la cebolla morada. Mezcle la cebolla, los chiles, el cilantro, los granos de maíz, el jugo de limón, el vinagre y la sal. Ponga a un lado para servir sobre los mariscos.
En un plato grande, coloca las hojas de lechuga (opcional), las raíces de yuca fritas, los plátanos, los mariscos y el pescado. Finalmente, vierte la ensalada sobre el pescado y ¡disfruta!
Si lo desea, puede agregar un pimiento rocoto para darle un toque extra de color y sabor.