Name: Lomo a lo Pobre
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: Bife: 600 gramos de bistec de solomillo; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de vinagre blanco; ½ cucharadita de sal marina; ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 cucharada de aceite vegetal; 1 cebolla grande 100 g; Acompañamientos: 4 huevos grandes; 200 gramos salchichas; 300 gramos patatas grandes; 600 gramos de plátano macho maduro; 2 tazas de aceite vegetal para freír

Bistec, cebolla frita, huevos, papas y plátanos van juntos en este abundante y nutritivo plato principal peruano.

Preparación: 20 min

Cocinar: 20 min

Total: 40 min

Raciones: 2

Ingredientes de Lomo a lo Pobre

Bife:

600 gramos de bistec de solomillo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de vinagre blanco
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla grande 100 g.

Acompañamientos:

4 huevos grandes
200 gramos salchichas
300 gramos patatas grandes
600 gramos de plátano macho maduro
2 tazas de aceite vegetal para freír

Pasos para hacer Receta de Lomo a lo Pobre

Enjuague los filetes, séquelos bien con una toalla de cocina. Póngalos en un tazón. Agregue la pimienta, el ajo machacado y el vinagre. Frote los condimentos en el bistec. Tape el recipiente y guárdelo en la nevera durante al menos media hora. Es muy importante no agregar sal al preparar la carne en esta etapa. La sal tiende a secar el bistec. Añadir sal al freír la carne.
Mientras tanto, puedes continuar con la preparación. Recuerda sacar el bistec de 5 a 10 minutos antes de freírlo.
Lava bien las patatas, pélalas y córtalas a lo largo en cuatro rodajas. Luego corte cada rebanada verticalmente en 5 o 6 palitos. Sumerja todas las papas cortadas en un recipiente lleno de agua, para evitar que se pongan negras. A la hora de freír, escurrir el exceso de agua por un colador y secarlos con un paño de cocina para evitar que salpique el aceite.
Pela los plátanos y córtalos por la mitad a lo largo para freírlos. Colóquelos en un plato plano y reserve. Cortar la salchicha en forma de cruz.
Vierta las dos tazas de aceite en una sartén y colóquelas en una placa de cocina a fuego medio-alto. Cuando puedan aparecer algunas burbujas, coloca los palitos de patata con mucho cuidado. Recuerda salarlos antes de cocinarlos.
Espere de tres a cinco minutos y voltee las papas con una espátula de cocina. Cocine durante otros tres a cinco minutos por el otro lado, y cuando estén dorados por todos lados, retírelos de la sartén. Colocar en un plato llano cubierto con papel absorbente.
En el mismo aceite freír los plátanos. Freír por un lado, esperar de 3 a 5 minutos, voltear, cocinar por el otro lado y retirar de la sartén. Colocar en un plato cubierto con papel absorbente.
Freír la salchicha.
Prepare un par de platos o bandejas grandes para servir el plato terminado. En un lado del plato, agregue una cama de papas fritas. Acomodar los plátanos fritos y la longaniza frita en el otro.
Ahora es el momento de freír el bistec. Coloque una parrilla en la estufa a fuego alto. Añadir la cucharada de aceite para evitar que se pegue la pulpa. Salar los filetes y cuando la sartén esté muy caliente, ponerlos uno al lado del otro en la parrilla. La carne hará un crujido si el aceite está lo suficientemente caliente.
Cocine los filetes por un lado durante cinco minutos. Darles la vuelta con unas pinzas, cocinar cinco minutos más por el lado opuesto. Ponga una tapa y cocine por tres minutos más. Por último, retira y sirve los filetes en el centro del plato.
En la misma parrilla, agregue las cebollas, con dos cucharadas de agua y cocine tapado hasta que estén marchitas y de color oscuro.
Sirva las cebollas junto a la carne en los platos. Solo queda freír los huevos en aceite caliente. Coloque uno o dos por plato directamente encima del bistec. Espolvorea un poco de cilantro picado y opcionalmente sirve acompañado de arroz blanco y rodajas de aguacate.