Esto no sólo sabe bien, sino que también aumenta el factor de salud, ya que es un plato que no suele incluir más verduras, aparte de la cebolla habitual, el ajo y el ají que sirve de base para la mayoría de las preparaciones peruanas, y el maíz, por supuesto. La próxima vez, creo que también añadiré pimiento rojo, y tal vez incluso brócoli o coliflor en ramilletes.
Preparación: 15 min
Cocinar: 20 min
Total: 35 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Ingredientes de Maíz Pepián
2 cucharadas de aceite- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de ají mirasol
- 2 ajíes amarillos cortados en tiras finas (o usar en pasta, según necesidad)
- 4 choclos gigantes peruanos
- 2 tazas de caldo de verduras
- ½ taza de hojas de cilantro
- 4 calabacines pequeños o 1-2 grandes, cortados en cubos
- Sal y pimienta
2 cucharadas de aceitePasos para hacer Receta de Maíz Pepián
- Licuar los granos de maíz y las hojas de cilantro con el caldo de verduras hasta obtener una consistencia cremosa.
- En una sartén con aceite, a fuego medio, saltear la cebolla, el ajo y 2 ajíes, revolviendo hasta dorar.
- Añade la pasta de maíz y cilantro, el calabacín, sal y pimienta, y cocina, removiendo, durante 10-15 minutos, o hasta que tenga la consistencia que te guste. Si se cocina demasiado, se parecerá más a un tamal.
- Servir con arroz, y una ensalada, o con un trozo de cualquier tipo de carne encima.
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Vídeos de Receta de Maíz Pepián
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