¿Qué es una boda peruana sin una extravagante mesa llena de dulces? Nos vuelven locos, y las manás y las trufas son siempre el centro de estas exquisitas muestras de artesanía. Las manás son también uno de los dulces favoritos en cumpleaños, bautizos, comuniones, baby showers, compromisos y la mayoría de los eventos sociales. No cabe duda de que ocupa un lugar destacado en la lista de los mejores dulces de todas nuestras celebraciones.
Preparación: 45 min
Cocinar: 45 min
Total: 1 hr 30 min
Raciones: 25
Rendimiento: 25
Ingredientes de Maná
2 huevos- 5 yemas de huevo
- 2 latas de leche evaporada sin azúcar
- 2 tazas de azúcar
- 8 – 16 onzas de azúcar en polvo
2 huevosPasos para hacer Receta de Maná
- En una cacerola pesada o de fondo grueso, poner los huevos, las yemas, la leche y el azúcar, y mezclarlo todo. Poner a fuego fuerte, removiendo constantemente, y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego a medio y cocer durante media hora, removiendo con una cuchara de madera lo más a menudo posible. Hay que procurar que la mezcla no se queme en el fondo de la cacerola. Si eso ocurre, mi mejor consejo es volver a empezar.
- La mezcla cuajará y empezará a tener un aspecto más seco, como la textura del requesón. Cuando se vea el fondo del cazo y ya no parezca húmedo, estará listo.
- Apaga el fuego y deja que se enfríe un poco antes de pasar al siguiente paso. Ahora puedes tomarte un momento para relajarte con una taza de té o café.
- Vierta la mezcla en el bol de la batidora y, con el accesorio de pala, bata a velocidad media hasta que quede suave, añadiendo el azúcar glas a cucharadas, parando de vez en cuando para limpiar las paredes del bol.
- La maná estará lista cuando ya no esté pegajosa, sino blanda y flexible. Ahora puede pasarlo a una mesa espolvoreada con azúcar en polvo y amasar suavemente durante unos minutos, añadiendo más azúcar hasta que no se pegue a los dedos.
- Utilícela enseguida o guárdela bien envuelta en papel de plástico.
- Esta receta rinde 1,4 kg de masa de maná.
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Vídeos de Receta de Maná
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