Receta de Ñoquis de yuca con salsa de crema de perejil

Ingredientes de Ñoquis de yuca con salsa de crema de perejil

• 1 libra de yuca
• 6 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• 1 huevo
• ¾ de taza de harina
• ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 taza de nata espesa
• ½ taza de mantequilla
• 1 taza de hojas de perejil, procesadas en la licuadora con ¼ de taza de agua
• 4 onzas de queso parmesano rallado

Pasos para hacer Receta de Ñoquis de yuca con salsa de crema de perejil

• Pelar y cocer la yuca y los dientes de ajo en agua hirviendo. Cuando la yuca esté casi tierna, sazonar con sal al gusto. Apagar el fuego cuando la yuca esté completamente cocida. Escúrrala y pásela a un bol.
• Hacer un puré con la yuca y el ajo.
• Probar la sazón y añadir sal, nuez moscada rallada y pimienta al gusto. Añadir el huevo, removiendo con una cuchara de madera, y luego añadir ½ taza de harina y amasar ligeramente con las manos. Si la masa se pega a los dedos, añadir el resto de la harina, poco a poco, hasta que ya no se pegue.
• Pase la masa a una mesa enharinada y, trabajando con una pequeña porción cada vez, extiéndala hasta formar un tronco. Cortar en trozos de ½ pulgada y presionar cada uno ligeramente con las púas de un tenedor.
• Llevar a ebullición una cacerola con agua salada. Añadir los ñoquis y cocer a fuego lento hasta que floten en la superficie.
• Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, añada la nata y el perejil procesado. Sazone con sal y pimienta.
• Pasar los ñoquis cocidos a la salsa y calentar. Pruebe la sazón.
• Servir inmediatamente con parmesano rallado.

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