Name: Pan Con Chicharrón: Sándwich de Cerdo y Patata - Estilo Peruano
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Ingredients: 28 onzas de panceta de cerdo; 1 hoja de laurel; ½ taza de hojas de menta fresca; 3 batatas; 1 cebolla roja; 1 cucharadita de guindilla limo; 4 tazas de aceite vegetal; Pimienta negra al gusto; Sal al gusto; 3 ramitas de perejil; 1 cucharada de zumo de lima al gusto; 240 g de panecillos (4 panecillos)

El pan con chicharrón es un plato barato y sencillo de preparar, aunque la parte de freír puede llevar un poco de tiempo. En Perú, la carne de cerdo y los demás ingredientes son populares en todas partes. Por supuesto, cada región tiene su propia versión del plato, a menudo servido con una guarnición ligeramente diferente. Por ejemplo, en la ciudad serrana de Huaraz, se sirve con granos gigantes de maíz, patatas y boniatos y un condimento a base de cebolla roja y la aromática hierba local muña. En otra ciudad de la sierra, Huancayo, se prepara con un aliño picante y se conoce como chicharrón colorado.

Preparación: 30 min

Cocinar: 1 hr 20 min

Total: 1 hr 50 min

Raciones: 4

Ingredientes de Pan Con Chicharrón: Sándwich de Cerdo y Patata – Estilo Peruano

28 onzas de panceta de cerdo
1 hoja de laurel
½ taza de hojas de menta fresca
3 batatas
1 cebolla roja
1 cucharadita de guindilla limo
4 tazas de aceite vegetal
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
3 ramitas de perejil
1 cucharada de zumo de lima al gusto
240 g de panecillos (4 panecillos)

Pasos para hacer Receta de Pan Con Chicharrón: Sándwich de Cerdo y Patata – Estilo Peruano

Preparar la salmuera en un recipiente, poniendo 2 litros de agua y 2 cucharadas colmadas de sal, remover hasta su completa disolución. A continuación, introduzca la panceta en la salmuera y déjela marinar en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas para que la sal penetre en el centro de la carne. La salmuera también ayudará a eliminar el exceso de posibles impurezas de la carne.
Saque la carne de cerdo de la salmuera.
Llene una olla con 2 litros de agua y 2 cucharadas de sal y llévela a ebullición.
Cortar la carne en dos e introducirla en la olla de agua hirviendo, añadiendo la menta y la hoja de laurel. Hervir a fuego medio durante 1 hora o hasta que el agua se haya evaporado.
Dejar el cerdo en la olla para que se fría en su propia grasa hasta que se dore.
Pelar, cortar en rodajas y lavar los boniatos para eliminar el exceso de almidón.
Calentar media taza de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y freír las rodajas de boniato hasta que estén irresistiblemente crujientes.
Prepara la salsa criolla con una cebolla morada cortada en juliana, chile limo finamente picado, perejil finamente picado y zumo de lima y sal al gusto.
Abre los panecillos. Primero, coloca algunas de las rebanadas de camote frito en el pan, y luego sigue con una porción generosa del chicharrón y finalmente cubre con la salsa criolla.
Acompáñalo con una taza de café o té caliente, y si quieres sentirte realmente en Perú, pon música criolla tradicional de fondo para completar la escena.