Esta receta de papa a la Huancaína procede de Huancayo, Perú. Es un plato fácil de hacer de patatas en rodajas con una salsa de queso.Esta receta de papa a la Huancaína es originaria de Huancayo, Perú. Es un plato fácil de hacer de patatas en rodajas con una salsa de queso picante.
Preparación: 20 min
Cocinar: 25 min
Total: 45 min
Raciones: 8
Ingredientes de Papas a la Huancaína (Papas a la Huancaya)
12 patatas Yukon Gold- 1 cucharada de aceite de oliva, o al gusto
- 1 cebolla en rodajas
- 6 chiles, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
- 1 libra de queso crema, ablandado
- 1 libra de queso fresco, desmenuzado
- ¼ de taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de sal
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ⅓ taza de leche evaporada
- 8 hojas de lechuga
- 4 huevos duros grandes, partidos por la mitad a lo largo
- 8 aceitunas negras deshuesadas y partidas por la mitad
12 patatas Yukon GoldPasos para hacer Receta de Papas a la Huancaína (Papas a la Huancaya)
- Poner las patatas en una olla grande y cubrirlas con agua salada; llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrir y reservar para que se enfríen un poco.
- Mientras tanto, calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocer y remover la cebolla en el aceite caliente hasta que esté tierna, unos 10 minutos. Retirar del fuego.
- Poner una cacerola pequeña con agua a hervir. Cocine los chiles en el agua hirviendo hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Pasar los chiles por agua fría hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlos; quitarles la piel y desecharla.
- Agrega la cebolla, los chiles, el queso crema, el queso fresco, el aceite vegetal, la sal, el ajo y la pimienta negra a una licuadora; licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue la leche evaporada a la mezcla con la licuadora encendida hasta que la salsa esté cremosa.
- Coloca 1 hoja de lechuga en cada uno de los 8 platos. Parta las patatas por la mitad y coloque 3 mitades en cada hoja de lechuga. Vierta la salsa sobre las patatas. Cubra cada porción con una mitad de huevo y 2 mitades de aceituna.
Información nutricional
586 Calorías 37g Grasa 46g Carbohidratos 20g Proteína
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Vídeos de Receta de Papas a la Huancaína (Papas a la Huancaya)
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