Name: Pastel de acelga
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Ingredients: 2½ tazas de harina; 1 taza de mantequilla; 1 cucharadita de sal; ½ taza de agua hervida; 2 tazas de acelgas cocidas; 2 tazas de espinacas o col rizada cocidas; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; ¼ taza de queso parmesano; Sal y pimienta al gusto; ¼ cucharadita de nuez moscada molida; 6 rebanadas de pan (o 2 cruasanes) remojadas en agua; 4 limas cortadas en gajos

Los italianos siempre han sido famosos por su cucina povera (cocina pobre), que significa sencillamente aprovechar al máximo todo lo que da la tierra y se puede conseguir. Este tipo de cocina y alimentación era el resultado natural de la falta de trabajo y la escasez de productos en algunas zonas del país con forma de bota. Cuando los italianos llegaron a Perú hace más de 100 años, trajeron consigo su estilo de cocina frugal. Las tradiciones culinarias siguieron siendo las mismas, pero la variedad de ingredientes exóticos que encontraron en su nueva tierra enriqueció sus platos y creó una variada fusión peruano-italiana.

Preparación: 1 hr

Cocinar: 45 min

Total: 1 hr 45 min

Raciones: 10-12

Rendimiento: 10-12

Ingredientes de Pastel de acelga

2½ tazas de harina
1 taza de mantequilla
1 cucharadita de sal
½ taza de agua hervida
2 tazas de acelgas cocidas
2 tazas de espinacas o col rizada cocidas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
9 huevos
¼ taza de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
¼ cucharadita de nuez moscada molida
6 rebanadas de pan (o 2 cruasanes) remojadas en agua
4 limas cortadas en gajos

Pasos para hacer Receta de Pastel de acelga

Mezcle la harina, la mantequilla y la sal en un procesador de alimentos (o a mano, si no tiene uno), hasta que se asemeje a la harina de avena.
Añada ¼ de taza de agua helada (y más si es necesario), y siga procesando hasta que se forme una masa suave.
Haga una bola con la masa, envuélvala en papel film o en una bolsa de plástico y refrigérela durante ½ hora.
Mientras tanto, eliminar el exceso de agua de las acelgas y espinacas cocidas, exprimiéndolas. Picarlas groseramente.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y rehogar la cebolla y el ajo durante 5 minutos, removiendo. Apagar el fuego y añadir las verduras, los 3 huevos, el queso, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el pan (exprimido y desmenuzado). Mezclar bien.
Precalentar el horno a 350 F.
Estirar la mitad de la masa sobre una encimera enharinada hasta que quede fina (pero no transparente).
Forrar un molde de 9 pulgadas con la mitad de la masa y verter el relleno de acelgas, reservando 5 cucharadas.
Haga 5 huecos en la superficie del relleno y rompa un huevo en cada uno de ellos. Cubra cada huevo con 1 cucharada del relleno reservado.
Estire la masa restante y corte un círculo 2,5 cm más grande que el molde.
Coloque la masa estirada sobre la tarta y selle los bordes, presionando con los dedos.
Bata el huevo restante en un bol pequeño con 1 cucharada de agua y pincélelo por toda la superficie de la tarta.
Hornear durante 45 minutos o hasta que esté dorada.
Dejar reposar 20 minutos antes de cortarla.
Sírvala con gajos de lima al lado.