Receta de Pastel de gelatina de pionono

Ingredientes de Pastel de gelatina de pionono

Bizcocho:

• 6 huevos a temperatura ambiente
• 2 ½ tazas de harina 250 g.
• 2 ½ tazas de azúcar 200 g (opcional: azúcar glass)
• ⅛ taza de leche (25 ml)
• ½ cucharadas de miel
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 1/2 cucharadas de polvo de hornear

Relleno:

• 4 yemas de huevo
• ¾ taza de azúcar
• 3 tazas de leche
• 8 cucharadas de maicena
• 6 cucharadas de harina para todo uso
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de naranja

Decoración:

• ½ taza de azúcar 120 g.
• 3 cucharadas de agua 40 ml aproximadamente.
• 2 claras de huevo

Pasos para hacer Receta de Pastel de gelatina de pionono

Relleno:

• En una cacerola, a fuego medio, coloca las yemas de huevo y el azúcar. Revuelve muy bien con una batidora de mano hasta que el azúcar se diluya por completo.
• Luego agregue la leche, revolviendo constantemente. Poco a poco, incorpora la harina para todo uso y la maicena tamizada. Si no tienes colador, puedes pasarlos por un colador. No deben quedar grumos.
• Incorpora la esencia de vainilla y la ralladura de naranja, revuelve hasta que la mezcla espese. Deténgase cuando pueda ver el fondo de la sartén mientras revuelve. Al cabo de diez minutos, la crema pastelera debería haber llegado al punto deseado.
• Retire del fuego, coloque la mezcla en un recipiente de plástico o vidrio y cubra la mezcla con una envoltura de plástico. La envoltura de plástico debe estar en contacto con la mezcla, esto evitará que se forme una capa gruesa en la superficie.
• Nota: Si tu mezcla tiene grumos, en algún momento de la preparación, lo mejor es parar un momento y licuar la mezcla para luego regresarla a la olla y seguir cocinando.

Bizcocho:

• Reúne los ingredientes para el bizcocho. Utilizar plato o bandeja, la mayor de 3 cm de altura. También es fundamental disponer de papel de cocina que ayudará al enrollado del pionono.
• Precalentar el horno a 200°C / 400°F.
• Coloque los huevos en un tazón y bátalos con la batidora eléctrica hasta que estén espumosos. Luego agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva.
• Retiramos la batidora y añadimos la harina tamizada junto con la levadura química. Integrar con movimientos envolventes. Agregar leche y miel. Revuelve con una cuchara grande hasta que toda la mezcla sea homogénea.
• Cubrir la bandeja con un poco de mantequilla para que el papel se adhiera por completo. Luego corta los bordes del papel pergamino encerado, de manera que la bandeja quede completamente cubierta por el papel, y queden aproximadamente 3 cm de cada lado. Asegúrese de que el papel pergamino esté bien adherido a la bandeja. Coloca la mezcla encima.
• Coloca la mezcla encima.
• Extienda la mezcla, con una cuchara, uniformemente sobre la bandeja forrada.
• Hornea el pastel a 200 °C/400 °F durante ocho minutos hasta que esté dorado por encima. Retire del horno y deje reposar durante unos diez minutos. Espolvorea dos cucharadas de azúcar o azúcar en polvo de manera uniforme encima.
• Coloque un segundo trozo de papel encerado como el que se usa para hornear encima de la bandeja a modo de tapa. Voltee la bandeja para que el pastel quede encima del papel nuevo. Despega con mucho cuidado el papel usado para hornear y espolvorea dos cucharadas más de azúcar encima del pastel.
• Cubra uniformemente el pastel con una capa gruesa de crema. Con ayuda del papel, procede a enrollar la torta sobre si misma. Retire gradualmente el papel en cada turno.

Decoración:

• En nuestro caso teníamos unas claras de huevo, así que decidimos preparar un merengue italiano para decorar nuestro pionono.
• En una cacerola pequeña, coloque el azúcar y rocíe las tres cucharadas de agua encima. Deja que esta mezcla se cocine a fuego medio hasta que adquiera un color amarillo claro con abundantes burbujas en la superficie. No retire ni inserte cubiertos.
• Mientras tanto, bata las claras de huevo a punto de nieve.
• Incorporar el caramelo poco a poco, en hilo fino a las claras batidas, sin dejar de batir a máxima velocidad.
• Cuando hayas agregado todo el almíbar, continúa batiendo por tres minutos más. Cuando el recipiente esté frío, la crema tendrá la textura necesaria.
• Coloca la crema en una manga pastelera y decora el pionono a tu gusto.

Información nutricional

Calorías 493 Grasa 7g Carbohidratos 98g Proteína 9g

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