Y a todas las personas que tienen algún tipo de intolerancia alimentaria, ahora os entiendo, y este es un homenaje para vosotros. No tenéis por qué perderos nada de nuestra deliciosa comida, sólo tenéis que ser un poco creativos y buscar alternativas como ésta. Espero que les guste.
Preparación: 1 hr 15 min
Cocinar: 20 min
Total: 1 hr 35 min
Raciones: 2
Rendimiento: 2
Ingredientes de Pastel de tomates cherry, queso de cabra y eneldo sin gluten
1 taza de tomates cherry cortados en 4- 1 chalota picada
- 1 diente de ajo picado
- ¼ taza de queso de cabra
- 1 cucharada de eneldo picado
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- ½ taza mantequilla
- 1 taza de harina de maíz Maseca
- ¼ taza agua
1 taza de tomates cherry cortados en 4Pasos para hacer Receta de Pastel de tomates cherry, queso de cabra y eneldo sin gluten
- Mezclar la mantequilla, la harina de maíz Maseca, el agua y un poco de sal, hasta formar una masa homogénea y lisa. Meter en la nevera durante una hora.
- Saltear las chalotas y el ajo en aceite de oliva, a fuego medio, moviendo constantemente, y cuando se doren añadir los tomates cherry y cocinar durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
- Cuando la masa lleve una hora en la nevera, encienda el horno a 425F, y cubra un molde con mantequilla y harina.
- Divida la masa en 2 y aplane una de las porciones formando un círculo. Si la masa se desmenuza con demasiada facilidad y resulta difícil manejarla, es posible que desee añadirle un poco de aceite.
- En una mitad del círculo pon la mitad de los tomates, la mitad del queso de cabra (desmenuzado) y espolvorea la mitad del eneldo por encima. Dobla la otra mitad del círculo por encima y cierra la empanada, presionando a lo largo de todo el borde. Puedes presionar también con un tenedor para formar crestas.
- Pincelar con huevo para que se dore al hornear, y colocar en la sartén.
- Repita la operación con la otra mitad de los ingredientes y hornee las empanadas durante 20 minutos.
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Vídeos de Receta de Pastel de tomates cherry, queso de cabra y eneldo sin gluten
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