Esta receta me la dio la abuela de mi marido, que es de Perú. Esta receta es deliciosa y saludable. También llena. La calabaza, el maíz y los guisantes dulces se combinan en un plato delicioso para toda la familia. Sírvelo con una guarnición de pan francés. Y ¡a disfrutar!
Preparación: 15 min
Cocinar: 30 min
Total: 45 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Ingredientes de Locro peruano (calabaza Butternut)
1 calabaza grande, pelada y cortada en trozos- agua hasta cubrir
- sal al gusto
- ¾ lata (12 onzas) de leche evaporada (como PET®)
- ½ taza de mantequilla
- 1 paquete (16 onzas) de maíz congelado
- 1 paquete (16 onzas) de guisantes dulces congelados
- 2 tazas de queso Cheddar rallado
- 3 tazas de arroz basmati cocido
1 calabaza grande, pelada y cortada en trozosPasos para hacer Receta de Locro peruano (calabaza Butternut)
- Poner la calabaza en una olla grande y añadir agua suficiente para cubrirla; sazonar con sal. Llevar el agua a ebullición y cocer hasta que la calabaza esté tierna, unos 20 minutos. Escurrir la calabaza y volver a ponerla en la olla.
- Triturar la calabaza con un pasapurés; añadir la leche evaporada, la mantequilla y la sal y batir con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremosa. Incorpora el maíz, los guisantes y el queso Cheddar a la mezcla de calabaza; cocina y remueve a fuego medio-bajo hasta que el queso se derrita, unos 10 minutos. Sirva la mezcla de calabaza sobre el arroz.
Información nutricional
673 Calorías 32g Grasa 79g Carbohidratos 23g Proteína
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