Name: Pollo a la Piña Peruano (Pollo a la Pina)
Prep time: 20 h
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 ½ cucharadas de salsa de soja; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; ½ cucharadita de ajo en polvo; ½ cucharadita de comino molido; 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel; cortadas en medallones del tamaño de un bocado; 1 lata (20 onzas) de piña en trozos en almíbar; 1 ½ tazas de azúcar blanco; 2 tazas de fécula de patata; o la cantidad necesaria; 1 cucharada de aceite vegetal; o más según sea necesario; 1 cucharadita de aceite vegetal; 2 cucharadas de pasta de tomate; 1 pimiento rojo; sin corazón y cortado en rodajas; 3 cebollas verdes en rodajas

Medallones de pollo fritos y rebozados glaseados en una salsa dulce de piña mezclada con trozos de piña, rodajas de pimiento rojo y cebollas verdes con especias latinas calientes. Servir con una guarnición de arroz blanco.

Preparación: 25 min

Cocinar: 25 min

Total: 50 min

Raciones: 4

Rendimiento: 4

Ingredientes de Pollo a la Piña Peruano (Pollo a la Pina)

1 ½ cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de comino molido
3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en medallones del tamaño de un bocado
1 lata (20 onzas) de piña en trozos en almíbar
1 ½ tazas de azúcar blanco
2 tazas de fécula de patata, o la cantidad necesaria
1 cucharada de aceite vegetal, o más según sea necesario
1 cucharadita de aceite vegetal
2 cucharadas de pasta de tomate
1 pimiento rojo, sin corazón y cortado en rodajas
3 cebollas verdes en rodajas

Pasos para hacer Receta de Pollo a la Piña Peruano (Pollo a la Pina)

Bata la salsa de soja, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el comino en un bol grande de cristal o cerámica. Añada los medallones de pollo y remuévalos para cubrirlos uniformemente. Deje marinar.

Mezcle los trozos de piña, el sirope y el azúcar en una olla mediana a fuego medio-alto; llévelo a ebullición. Hervir hasta que el azúcar se haya disuelto, de 2 a 3 minutos. Retire del fuego, pase los trozos de piña a un bol y deje el almíbar en la olla.

Ponga la fécula de patata en un bol. Rebozar los medallones de pollo marinado en la fécula de patata; sacudir el exceso.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el pollo, trabajando por tandas y añadiendo más aceite si es necesario, y fríalo hasta que esté dorado y crujiente, unos 3 minutos por cada lado. Páselo a un plato forrado con papel absorbente.

Calentar la cucharadita de aceite vegetal restante en un wok. Añadir la pasta de tomate; cocinar y remover hasta que la pasta se oscurezca, teniendo cuidado de que no se queme. Añada el pimiento y cocínelo hasta que esté ligeramente blando pero crujiente, de 1 a 2 minutos. Incorpore los medallones de pollo y los trozos de piña. Mezcle lentamente parte del almíbar hasta que la mezcla esté ligeramente glaseada; reserve el almíbar restante para otro uso. Espolvorear con cebollas de verdeo.