Los secretos para un buen risotto son: 1.- Utiliza un arroz de grano corto, como el Arborio. No lo laves antes de usarlo, o desperdiciarás el almidón que le da esa deliciosa textura cremosa. 2.- Sigue removiendo y añadiendo caldo caliente hasta que el arroz tenga la textura al dente deseada. 3.-No te pases de cocción para que el arroz no quede blando.
Preparación: 15 min
Cocinar: 40 min
Total: 55 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Ingredientes de Risotto con Salsa Huancaína
¼ taza de aceite de oliva- ½ taza de cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de arroz Arborio
- 1 taza de vino blanco
- 5 tazas de caldo de verduras caliente
- Sal y pimienta
- 1 lote de Salsa Huancaína
- 1 taza de queso fresco, cortado en dados
- Hierbas frescas picadas (perejil o cebollino)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Queso parmesano rallado
¼ taza de aceite de olivaPasos para hacer Receta de Risotto con Salsa Huancaína
- En una cacerola pesada, calentar el aceite a fuego medio, añadir la cebolla y el ajo, bajar el fuego y cocinar hasta que la cebolla parezca muy blanda. Añadir el arroz, remover, subir el fuego a medio y cocer el arroz durante unos 5 minutos.
- Añadir el vino blanco al arroz, remover y llevar a ebullición, cocinando hasta que el vino se evapore casi por completo. Empezar a añadir el caldo de verduras caliente, cucharón a cucharón, y removiendo con frecuencia, hasta que el arroz esté al dente, y tenga un aspecto cremoso. Deje de añadir caldo al arroz porque se pondrá blando
- Poner el fuego muy bajo. Añade la Salsa Huancaína al arroz, remueve, luego añade el queso fresco cortado en dados, y si quieres, algunas hierbas frescas. Incorpora 2 cucharadas de aceite de oliva, remueve y sirve inmediatamente.
- Espolvorear un poco de queso parmesano sobre el risotto.
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Vídeos de Receta de Risotto con Salsa Huancaína
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