Para este plato puedes usar salsa huancaína, si tienes, en lugar de pasta de ají amarillo, y será risotto a la huancaína . El sabor del ají debe ser agradable y fragante, sin ser demasiado picante o abrumador. Para eso hay que escaldarlo antes de usarlo.
Preparación: 20 min
Cocinar: 35 min
Total: 55 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Ingredientes de Risotto de ají amarillo
¼ taza de aceite de oliva- ½ taza de cebolla blanca, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- ½ – 1 taza de pasta de ají amarillo
- 2 tazas de arroz Arborio
- 1 taza de vino blanco
- 5 tazas de caldo de verduras caliente
- Sal y pimienta
- 1 taza de queso fresco, cortado en dados (o Feta)
- Hierbas frescas picadas (perejil o cebollino)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 medallones de solomillo
- Queso parmesano rallado
¼ taza de aceite de olivaPasos para hacer Receta de Risotto de ají amarillo
- En una cacerola pesada caliente el aceite a fuego medio, agregue la cebolla y el ajo, baje el fuego y cocine hasta que la cebolla se vea muy suave. Añada el ají amarillo y siga cocinando durante 5 minutos.
- Añadir el arroz, remover, subir el fuego a medio y cocinar unos 5 minutos.
- Añadir el vino blanco al arroz, remover y llevar a ebullición, cocinando hasta que el vino se evapore. Sazonar con sal y pimienta.
- Empezar a añadir el caldo de verduras caliente, cucharón a cucharón, y removiendo con frecuencia, hasta que el arroz esté al dente, y tenga un aspecto cremoso. Dejar de añadir caldo al arroz porque se pondrá blando.
- Poner el fuego muy bajo. Añade el queso fresco cortado en dados y, si quieres, algunas hierbas frescas.
- Incorpora 2 cucharadas de aceite de oliva, y remueve.
- Al mismo tiempo, salpimienta los medallones de solomillo. Dórelos en una sartén a fuego medio, dándoles la vuelta una vez.
- Poner un medallón de solomillo sobre el risotto en cada plato. Servir inmediatamente.
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Vídeos de Receta de Risotto de ají amarillo
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