Fácil de hacer, acompañamiento versátil para pollo, papas fritas, anticuchos, verduras, jalea y muchos otros platos. Úselo con bocadillos y muchas comidas callejeras para darle un toque picante.
Preparación: 20 min
Cocinar: 10 min
Total: 30 min
Raciones: 80
Ingredientes de Salsa Dulce de Ají Rocoto Peruano
5 rocotos rojos maduros 300 g- 1 litro de agua
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cucharada de leche evaporada
- 100 g queso blanco fresco
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles serranos pequeños
- 1 cebolla pequeña 50 g
- Sal y pimienta para probar
5 rocotos rojos maduros 300 gPasos para hacer Receta de Salsa Dulce de Ají Rocoto Peruano
- Lava los rocotos y quita la suciedad. No corte el tallo, los pimientos deben cocinarse enteros y sellados. Los pimientos abiertos sueltan un gas que al hervirlos provoca comezón en la garganta.
- Coloca un litro de agua en una olla pequeña y agrega una cucharadita de sal. Cuando el agua comience a hervir, agrega los chiles y cocina tapado de 15 a 20 minutos.
- Apaga la estufa, retira la olla y escurre el agua. Dejar reposar los pimientos un momento hasta que estén fríos y fáciles de manipular.
- Nota: para este paso use guantes, un cuchillo y una cuchara pequeña, y una máscara si es posible. Coloca los pimientos uno a uno sobre la tabla. Corta transversalmente en dos y con una cuchara, raspa suavemente la superficie del pimiento para quitarle las semillas y las venas. Deseche las semillas, el tallo y las venas. Poner la pulpa de los pimientos en un bol.
- Cuando la pulpa de los pimientos esté limpia, coloca los pimientos (Rocoto y serrano) en el vaso de la batidora. Agregar la cebolla pelada y troceada, el ajo, el queso fresco y por último los líquidos (leche evaporada y aceite). Condimentar con sal y pimienta. Si no está acostumbrado a condimentar, puede agregar el condimento con un palillo.
- Batir en la batidora a alta velocidad durante al menos 5 minutos. La mezcla resultante debe ser de color rosa oscuro y homogénea en apariencia y textura.
- Vierta la mezcla en un recipiente de vidrio limpio y completamente seco. Mantener en el refrigerador hasta por 7 días.
Información nutricional
Calorías 11 Grasa 1g Carbohidratos 1g Proteína 1g
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