Se trata de una salsa de queso picante tradicional peruana, que suele servirse sobre patatas cocidas y cortadas en rodajas. La receta se basó en mi experiencia en Perú y es un entrante delicioso y fácil de preparar. Se sirve a temperatura ambiente o fría sobre patatas cocidas y se cubre con huevos cocidos en rodajas y aceitunas kalamata; se espolvorea con pimentón (o rocoto si se tiene).
Preparación: 15 min
Cocinar: 5 min
Total: 20 min
Raciones: 8
Rendimiento: 8
Ingredientes de Salsa Huancaina
¼ taza de aceite vegetal - ½ taza de cebolla picada
- 3 ajíes amarillos, sin semillas y picados, o más al gusto
- 2 dientes de ajo machacados
- ¾ de taza de leche evaporada
- 2 tazas de queso fresco desmenuzado
- 4 galletas saladas
- sal y pimienta negra molida al gusto
¼ taza de aceite vegetal Pasos para hacer Receta de Salsa Huancaina
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio; saltee la cebolla, los ajíes y el ajo hasta que la cebolla se ablande y la mezcla adquiera un color amarillo brillante, de 5 a 10 minutos. Pasar la mezcla a la batidora, añadir la leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir el queso fresco y las galletas a la mezcla y batir hasta que la salsa esté suave y tenga la consistencia de un yogur espeso. Sazone con sal y pimienta.
Información nutricional
194 Calorías 14g Grasa 8g Carbohidratos 9g Proteína
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