El seco de cordero es un estofado muy tradicional y delicioso de la cocina peruana que se hace con el mencionado animal además de varias verduras como cebolla, papas y arvejas frescas.
Preparación: 20 min
Cocinar: 40 min
Total: 1 hr
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Ingredientes de Seco de Cordero (guiso peruano de cordero)
2 kilos de carne de cordero cortada en trozos medianos.- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 2 ajíes amarillos frescos
- 1 taza de arvejas
- 4 papas amarillas medianas
- 1 taza de vino blanco de cocina
- 200 ml de cerveza
- Comino al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Un manojo de cilantro fresco equivalente a 1 taza
2 kilos de carne de cordero cortada en trozos medianos.Pasos para hacer Receta de Seco de Cordero (guiso peruano de cordero)
- Primero limpia y pela las papas y sancóchalas hasta que estén hechas.
- Reserva. Pica la cebolla en tiras delgadas. Haz lo mismo con el ají amarillo.
- Machaca los dientes de ajo.
- El cilantro lícualo con un toque de aceite y limón hasta que se haga una pasta y reserva.
- Coge una olla grande, échale abundante aceite vegetal y dora las piezas de cordero. Retíralas cuando ya estén hechas por todas sus caras.
- Luego fríe en ese mismo aceite la cebolla y los ajos a fuego suave. Agrega de vuelta el cordero y condimenta con sal, pimienta y comino. Agrega también el ají amarillo, sin las semillas.
- Mezcla un poco durante unos 5 minutos y a continuación agrega el vino y la cerveza. Cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir. Echa entonces el cilantro previamente licuado.
- Tapa y deja cocinar a fuego medio hasta que la carne de cordero esté suave. Calcula unos 20-30 minutos
- Agrega las papas previamente cocidas y las arvejas, deja que siga cocinándose y el que líquido se seque un poco (cuidado no se seque demasiado).
- Cuando esté algo espeso ya puedes apagar el fuego.
- Disfruta de un delicioso seco de cordero casero.
Información nutricional
760 Calorias, 34,0 g de Grasas, 56,0 g de carbohidratos y 58,6 g de proteínas.
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Vídeos de Receta de Seco de Cordero (guiso peruano de cordero)
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