La Receta Fácil de Sopa Peruana de Pollo y Quinoa es un plato de sopa casera sustanciosa llena de coloridas verduras y sabroso pollo. Una comida sana y deliciosa en aproximadamente una hora.
Preparación: 20 min
Cocinar: 40 min
Total: 1 hr
Raciones: 6
Ingredientes de Sopa de pollo y quinoa
1 taza de quinoa 160- 1 cebolla blanca 120 g
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande 120 g
- 2 tallos de apio 60 g
- 1 boniato 500 g
- 1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso, 650 g
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas soperas de aceite de soja también se puede utilizar aceite de girasol, canola o maíz
- 1 hoja de laurel
- 6 tazas de caldo de pollo 1,5 litros
- 10 ramitas de cilantro
1 taza de quinoa 160Pasos para hacer Receta de Sopa de pollo y quinoa
- Pon la quinoa en un colador y enjuágala bajo el grifo hasta que el agua salga clara. A continuación, vierte dos tazas de agua en un cuenco y añade la quinoa. Déjala en remojo durante un par de horas antes de empezar a preparar el resto de la receta.
- Pelar la cebolla amarilla y picarla finamente. Pela el ajo y machácalo con un mortero.
- A continuación, pela la zanahoria y córtala en dos, a lo largo. A continuación, cortar la zanahoria en rodajas. Lava bien el apio y córtalo también en rodajas. Por último, pela el boniato y córtalo en dados. Para evitar que el boniato se ponga negro, remójalo en agua hasta el momento de cocinarlo.
- Lava la pechuga de pollo y sécala con un paño de cocina. Colócala sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo bien afilado, córtala en dados de unos dos centímetros. A continuación, sazonar con sal y orégano. Déjalo marinar unos minutos mientras fríes las verduras.
- Vierte el aceite en una olla mediana donde harás la sopa. Enciende el fuego a fuego medio-alto. Espere a que el aceite burbujee y añada inmediatamente la cebolla y los dientes de ajo machacados. Sofría las verduras durante unos cinco minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- A continuación, añada el pollo cortado en dados. Saltéelo otros seis minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorpore las zanahorias, el apio y los boniatos. Remover muy bien.
- Escurra el exceso de agua de la quinoa y añádala a la olla. Añada inmediatamente el caldo y la hoja de laurel. Cocer a fuego fuerte durante unos diez o quince minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Por último, añadir el cilantro picado y apagar. Probar y rectificar de sal. Extraer la hoja de laurel y desecharla. Servir caliente con pan o trozos de maíz.
Información nutricional
Calorías 298 Grasas 13g Carbohidratos 31g Proteínas 15g
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