Hay más de una razón por la que me gusta tanto esta terrina tan fresca y bonita, y la más importante es que es uno de los postres favoritos de mi hijo. Llena de higos maduros y jugosos, su preparación no requiere más cocción que hacer la crema pastelera -o crème anglaise-; pero también se puede servir con nata montada en su lugar.
Preparación: 1 hr
Cocinar: 15 min
Total: 1 hr 15
Raciones: 8
Rendimiento: 8
Ingredientes de Terrina de higos con crema pastelera
2 libras de higos frescos- Para la crema pastelera
- 5 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1½ tazas de nata ligera
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Aguaymantos (bayas doradas)
- Hojas de menta
2 libras de higos frescosPasos para hacer Receta de Terrina de higos con crema pastelera
- Pelar y cortar los higos en rodajas
- Forre el interior de un recipiente de cristal o un molde para hornear con film de plástico
- Colocar las rodajas de higo formando capas. Envolver la terrina, poner un peso encima y refrigerar
Para la crema pastelera:
- En un cazo a fuego medio, calentar la nata sin que llegue a hervir.
- Poner las yemas y el azúcar en un bol. Batir con un batidor de varillas o una batidora hasta que la mezcla esté pálida y espesa.
- Añadir la nata caliente a las yemas en un chorro fino, batiendo constantemente. Colar y volver a poner la mezcla en el cazo.
- Cocer a fuego muy lento, removiendo con una espátula hasta que espese ligeramente.
- No dejar que hierva ni calentar demasiado porque se cuajaría.
- Retirar del fuego y poner el cazo en un baño de hielo para que se enfríe.
- Refrigerar y servir frío.
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Vídeos de Receta de Terrina de higos con crema pastelera
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