Esta salsa de soja elaborada tradicionalmente es un ingrediente versátil que se puede utilizar para cocinar muchos tipos diferentes de cocina, y es por eso que la utilizo en tantos platos diferentes, incluyendo muchas de mis recetas peruanas favoritas.
Preparación: 10 min
Cocinar: 20 min
Total: 30 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Ingredientes de Vieiras con salsa de soja
4 vieiras (si es posible, con concha)- 1 batata mediana
- ½ taza de aceite vegetal + 1 cucharadita
- 1 taza de caldo de pescado o pollo
- ¼ taza de salsa de soja Kikkoman
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ pulgada de jengibre
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de granos de granada (opcional)
4 vieiras (si es posible, con concha)Pasos para hacer Receta de Vieiras con salsa de soja
- Limpiar las vieiras y reservar.
- Pelar y cortar el boniato en tiras muy finas con una mandolina. Sumergir en un bol con agua fría. Cambiar el agua cuando esté turbia, hasta que esté completamente clara.
- Escurrir las hebras de boniato y secarlas muy bien.
- Calentar el aceite y freír las hebras de boniato por tandas. Pasarlas a papel absorbente para que escurran el aceite.
- En un cazo pequeño, mezclar el caldo de pescado o pollo, el azúcar, el jengibre y el ajo, y llevar a ebullición. Bajar el fuego a medio y hervir durante 10 minutos o hasta que la salsa se reduzca y esté ligeramente espesa y siruposa.
- Calentar una cucharadita de aceite en una sartén. Ase las vieiras y páselas a sus conchas.
- Añadir una cucharadita de la salsa sobre cada vieira y espolvorear con granos de granada, si se utilizan. Cubrir con los hilos de boniato.
- Servir enseguida.
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Vídeos de Receta de Vieiras con salsa de soja
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