Hagala y le prometo que no se arrepentira de esta receta!
Preparación: 15 min
Cocinar: 25 min
Total: 40 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Ingredientes de Vieiras en salsa de naranja
24 vieiras limpias- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 onza de Brandy
- Sal y pimienta blanca
- 3 tazas de zumo de naranja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 oz. Cointreau
- 2 puerros pequeños
- Harina
- Aceite vegetal
24 vieiras limpiasPasos para hacer Receta de Vieiras en salsa de naranja
- En una cacerola a fuego fuerte, derretir la mantequilla y saltear las vieiras durante 2 minutos. Añadir el Brandy, y flamear las vieiras (poner una cerilla cerca del Brandy en la cacerola y las llamas comenzarán, calmándose en unos segundos). Apagar el fuego, pasar a un bol y reservar.
- En el mismo cazo, calentar el zumo de naranja, el azúcar y el Cointreau, y hervir a fuego fuerte hasta que se reduzca a la mitad. Añadir las vieiras y apagar el fuego. Mantener calientes.
- Mientras tanto, cortar los puerros en rodajas muy finas, mezclar con harina, sal y pimienta, escurrir el exceso de harina y freír los puerros en aceite caliente durante unos minutos. No deje que se doren. Tienen que estar crujientes pero no dorados porque se queman en cuestión de segundos.
- En vasos de chupito, verter un poco de puerros crujientes, las vieiras calientes con salsa de naranja y más puerros. Servir enseguida.
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Vídeos de Receta de Vieiras en salsa de naranja
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